vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Damit Pommes außen schön knusprig werden, müssen sie nicht unbedingt in Öl frittiert werden. Das klappt auch fast fettfrei im Ofen ganz gut. So wird aus ungesundem, fettigen Fast Food ein Snack, den man sich guten Gewissens öfter gönnen kann. 😉 Was ihr beachten müsst, damit die Pommes auch im Ofen genug Biss bekommen, hab ich euch hier zusammengeschrieben.
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Diese Brokkoli-Basilikum-Suppe ist ein tolles Sommergericht, leicht und basilikum-frisch. Und das Beste: sie ist mal wieder mit wenigen Zutaten im Handumdrehen zubereitet.
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Zu diesem Rezept hat mich die Kartoffelwerkstatt inspiriert, bei der ich die Kroketten mit Ei, Butter, Mehl und Butterschmalz zubereitet gefunden habe. Da die Kombination total lecker klingt, hab ich also meine vegane Variante daraus gebastelt und die bekommt eine 1+. Mit Sternchen.
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Botwinka ist eine klassische polnische Frühlingssuppe, die besonders von Ende Mai bis Mitte Juli gekocht wird. Verwendet wird dafür die ganz junge rote Bete samt ihren grünen Blättern. Und die heißt eben Botwinka.
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Lange schon wollte ich mal in die koreanische Küche reinschnuppern, denn das ist so ein richtiger dunkler Fleck auf meiner Koch-Weltkarte. Und als ich dann gestern mal nach Rezepten für Gurke und Chili in den Weiten des Internets gesucht habe, bin ich über ein Oi-Muchim Rezept von Maangchi gestolpert, bei dessen Anblick mir das Wasser im Mund zusammen lief.
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Das Lauch-Hirsotto ist wieder eines dieser Rezepte, die mich restlos begeistern. Überschaubare Zutaten. Im Handumdrehen zubereitet. Und einfach geniale Geschmackskombination, hier trifft würziger Lauch auf frisch-säuerlich-fruchtiges Sumach.
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Fleischersatzprodukte sind ja immer so eine Sache: Entweder sind sie aus Soja, mit Gluten oder anderen Zusatzstoffen, die man nicht so oft auf dem Teller haben möchte. Ein Produkt, auf das alles nicht zutrifft, sind die „Hähnchenbruststreifen“ von planted chicken. Hergestellt aus Erbsenprotein, Erbsenfasern, Gewürzen und Rapsöl, angereichert mit Vitamin B12. Wenn die auch noch schmecken, dann klingt das echt zu gut, um wahr zu sein.
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Sieht die vegane Butter nicht toll aus? Ich mag das Rezept, damit hab ich im Handumdrehen eine Portion vegane Butter im Mixer hergestellt. Sie lässt sich sogar direkt aus dem Kühlschrank streichen, hat eine tolle Konsistenz und kommt für meinen Geschmack schon ziemlich nah ans Original ran. Eine echt unkomplizierte Alternative. Ich bereite jeweils nur eine kleine Portion zu, die ich einige Tage im Kühlschrank aufbewahre.
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Königsberger Klopse. Mit Kapern. Entweder man liebt es oder man hasst es. Ich gehöre zur ersten Fraktion, und zwar ganz vorne dran. Es können nicht genug Kapern sein. Da sind die Königsberger Klopse natürlich DER Klassiker, deswegen gehört da auch endlich mal eine vegane Variante auf meinen Blog.
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Bevor der Chicorée, dieses gesunde Wintergemüse, wieder aus den Auslagen verschwindet, habe ich heute ein Rezept für einen schnellen Salat für euch. Er ist wunderbar knackig und verbindet das leicht Bittere des Chicorée mit der Süße und Fruchtigkeit von Äpfeln, Orangen und Granatapfel. So wird der Salat zu einem wahren Vitaminkick.
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