vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Lange schon wollte ich mal in die koreanische Küche reinschnuppern, denn das ist so ein richtiger dunkler Fleck auf meiner Koch-Weltkarte. Und als ich dann gestern mal nach Rezepten für Gurke und Chili in den Weiten des Internets gesucht habe, bin ich über ein Oi-Muchim Rezept von Maangchi gestolpert, bei dessen Anblick mir das Wasser im Mund zusammen lief.
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Das Lauch-Hirsotto ist wieder eines dieser Rezepte, die mich restlos begeistern. Überschaubare Zutaten. Im Handumdrehen zubereitet. Und einfach geniale Geschmackskombination, hier trifft würziger Lauch auf frisch-säuerlich-fruchtiges Sumach.
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Fleischersatzprodukte sind ja immer so eine Sache: Entweder sind sie aus Soja, mit Gluten oder anderen Zusatzstoffen, die man nicht so oft auf dem Teller haben möchte. Ein Produkt, auf das alles nicht zutrifft, sind die „Hähnchenbruststreifen“ von planted chicken. Hergestellt aus Erbsenprotein, Erbsenfasern, Gewürzen und Rapsöl, angereichert mit Vitamin B12. Wenn die auch noch schmecken, dann klingt das echt zu gut, um wahr zu sein.
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Sieht die vegane Butter nicht toll aus? Ich mag das Rezept, damit hab ich im Handumdrehen eine Portion vegane Butter im Mixer hergestellt. Sie lässt sich sogar direkt aus dem Kühlschrank streichen, hat eine tolle Konsistenz und kommt für meinen Geschmack schon ziemlich nah ans Original ran. Eine echt unkomplizierte Alternative. Ich bereite jeweils nur eine kleine Portion zu, die ich einige Tage im Kühlschrank aufbewahre.
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Königsberger Klopse. Mit Kapern. Entweder man liebt es oder man hasst es. Ich gehöre zur ersten Fraktion, und zwar ganz vorne dran. Es können nicht genug Kapern sein. Da sind die Königsberger Klopse natürlich DER Klassiker, deswegen gehört da auch endlich mal eine vegane Variante auf meinen Blog.
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Bevor der Chicorée, dieses gesunde Wintergemüse, wieder aus den Auslagen verschwindet, habe ich heute ein Rezept für einen schnellen Salat für euch. Er ist wunderbar knackig und verbindet das leicht Bittere des Chicorée mit der Süße und Fruchtigkeit von Äpfeln, Orangen und Granatapfel. So wird der Salat zu einem wahren Vitaminkick.
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Draußen liegt der Schnee (zumindest hier bei mir in 650 Metern Höhe), drinnen brennen Kerzen, es ist gemütlich warm, auf einem Stövchen steht Gewürztee. Und seit Wochen lese ich fast jeden Tag die Frage „Was gibt es bei euch zu Weihnachten?“ in veganen und vegetarischen Foren. Mein Vorschlag für alle, die sich noch nicht entschieden haben: leckere Roulade aus Jackfrucht, mit Klößen und Rotkohl.
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Supercremige Bratapfelfüllung, leckerer Spekulatiusboden – dieser weihnachtliche Kuchen macht einfach rundum glücklich. Und ist dazu noch vegan und glutenfrei.
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Das war mal wieder eine Suppe nach meinem Geschmack. Viel cremiger, als ich es den Kichererbsen zugetraut hätte. Ich verwende in diesem Rezept wieder Galgant und Bertram, zwei der Gewürze, die nach Hildegard von Bingen möglichst täglich verwendet werden sollten. Bertram ist ein wunderbares Universalkraut, das in fast allen Gerichten mitgekocht werden kann. Galgant bringt etwas Schärfe und kann auch als Pfefferersatz verwendet werden. Wer diese beiden Gewürze noch nicht im Küchenschrank hat: holt euch eine kleine Packung von beidem und probiert es unbedingt aus, sie sind so vielseitig einsetzbar.
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So unscheinbar wie Heidesand-Plätzchen aussehen, sie sind einfach lecker. Trotz allem hab ich sie noch nie selbst gebacken. Dafür heute den ersten Versuch mit einer glutenfreien, veganen und (haushalts-)zuckerfreien Version gestartet und es hat wunderbar geklappt.
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