vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Dieses thailändisch-chinesische Dessert habe ich bei Moriginal Thai gesehen und war neugierig. Die kleinen Süßigkeiten werden nur aus Mungbohnen, Kokoswasser, Kokosmilch, Kokosfleisch und Zucker gemacht. Sie sollen ganz cremig, weich und geschmeidig sein – interessant genug, um die Sweets auszutesten.
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Die Erdbeersaison, jedenfalls die einheimische, ist einfach viel zu kurz. Deswegen müssen heute unbedingt noch mal Erdbeeren auf den Tisch um die Erdbeerzeit zu feiern. Es gibt ganz klassisch kleine Törtchen mit Kuchenboden, Puddingschicht, Erdbeeren und Tortenguss.
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Oft werden Rezepte für andere Springformgrößen angegeben als ihr zur Hand habt. Dann müssen die Mengen des Rezeptes umgerechnet werden. Diese Tabelle ist eine schnelle Hilfe für euch.
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Ihr wisst: ich liebe indisches Essen und esse das auch ziemlich oft. Allerdings bleibe ich oft bei den gleichen Gerichten hängen. Einfach weil die so unglaublich lecker sind. In meinem Haus- und Hof-Restaurant bestelle ich mittlerweile ohne einen Blick in die Karte zu werfen. Weil ich an meinem Lieblingsgericht nicht vorbei komme. Jedes Mal nehme ich mir vor, mal etwas Neues zu probieren. Das klappt bei einem von zehn Versuchen. 😉 Deshalb musste ich mich mal wieder selbst überlisten und bin ein paar Kilometer weiter zu einem völlig neuen India-Restaurant gefahren. Zu einem, wo ich mal wieder die Karte lesen muss. Und das hat sich sowas von gelohnt: ich habe Chana Chaat entdeckt, einen unglaublich leckeren, frischen Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate, Zwiebel, Minze und Koriander und vor allem mit perfekt aufeinander abgestimmten Kräutern und Gewürzen.
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Diese Tofu-Suppe ist eine herrlich leichte Sommersuppe und erinnert mich ein wenig an japanische Tofu-Suppe. Wenn ihr den Tofu schon vorbereitet und mariniert habt (am besten über Nacht, so wird er wunderbar würzig), ist sie am nächsten Tag mit wenigen Handgriffen zubereitet.
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Geriebenen Parmesan zum Streuen ersetze ich oft einfach nur durch gerösteten, gemahlenen Sesam. Ich liebe dieses Röstaroma zu Nudeln und Tomatensauce. Für einen Pastasalat wollte ich aber unbedingt einen Parmesan am Stück, von dem ich dann feine Scheibchen abhobeln und über den Salat streuen kann. Gerne auch mit dem Sesam-Aroma, aber eben nicht zum Streuen.
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Ich könnte im Kreis hüpfen vor Freude, so glücklich bin ich. Kennt ihr das, wenn ihr ein früheres Lieblingsgericht – aus welchem Grund auch immer – lange Zeit nicht essen konntet und dann nach Jahren den ersten Bissen nehmt? Und der euch straight mindesten 15 Jahre zurück in Vergangenheit katapultiert und echt viele schöne Erinnerungen im Schnelldurchlauf durchleben lässt? So einen Moment hatte ich heute.
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Als ich Kind war, gab es immer pünktlich zu meinem Geburtstag einen Kuchen mit den ersten Erdbeeren aus unserem Garten. Herrlich, das sind einfach die leckersten Beeren überhaupt. Und die Erdbeerliebe ist geblieben, noch heute ist die Erdbeerzeit für mich mit die schönste Zeit im Jahr. Wenn ich in dieser Zeit unterwegs bin, muss ich fast an jedem Erdbeerstand am Straßenrand anhalten. Zweite Liebe war früher eine ganz spezielle Eistorte mit Baiser, die es in einer Konditorei in unserem Ort gab.
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Yeah, die ersten richtig schönen Sonnentage sind da und ich habe Appetit auf Eis. Cremiges Eis. Mit Schoko. Aus früheren Experimenten weiß ich leider, dass da gerne mal knochenharte Eisbrocken entstehen können. Aber ich habe auch gelesen, dass es Abhilfe dagegen gibt: Xanthan. Ein glutenfreies Bindemittel, das dafür sorgt, dass Eis cremig bleibt und das Kristallisieren verhindert.
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Erster Mai und das Wetter hängt immer noch im April. Dicke Wolken, grauer Himmel und Wind – das war es mal wieder Zeit für eine schnelle Suppe. Die Kombination Sauerkraut und Süßkartoffel klingt vielleicht erst einmal abenteuerlich, aber ich finde das salzig-saure Kraut harmoniert perfekt mit der milden Batate. Röstaromen von gebratener Zwiebel fruchtiger Apfel, etwas pikante Chili-Schärfe und eine dezente Curry-Note runden die Suppe gekonnt ab. Einfach lecker!