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Archives for April 2019

Hausgemachter Mandelsirup (low carb)

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Wer hat schon einmal was von Orgeat gehört? Ich ehrlich gesagt nicht – bis ich mich dann mal mit Mandelsirup beschäftigt habe. Orgeat ist Sirup mit Mandelgeschmack, der gern für Cocktails verwendet wird. Und zum Cocktail mischen benötigte ich auch einen Mandelsirup. Nur eben ohne Zucker. Und für den Anfang mal in einer leichten Variante, ohne Extras wie Rosenwasser, das oft beim Orgeat verwendet wird. Daher habe ich eine Version mit nur 4 Zutaten getestet und finde den Mandelsirup absolut gelungen. Sehr, sehr lecker! Für Cocktails, Süßspeisen, über Eis oder Früchte, im Kaffee…

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Brennnesselspinat (low carb/vegan)

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Jetzt grünt es wieder an jeder Ecke und auch die Brennnesseln treiben frisch aus. Die jungen frischen Triebe sind eine absolute Köstlichkeit und lassen sich toll zu „Spinat“, Suppe oder Saft verarbeiten.

Die jungen Blätter schmecken sehr würzig und sind absolute Nährstoffbomben, ein absolut fantastisches Geschenk der Natur. Brennnesseln enthalten sehr viel Eisen. Dieses Eisen kann sehr gut von unserem Körper aufgenommen werden und spielt eine wichtige Rolle beim lebensnotwendigen Sauerstofftransport im Körper. Besonders Frauen haben oft einen Eisenmangel und mit der Brennnessel bietet sich eine wunderbare natürliche Möglichkeit diesen auszugleichen.

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Karottenkuchen mit Frischkäsetopping (low carb)

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Möhrenkuchen low carb

Premiere! Mein erster Karottenkuchen. Er ist ganz wunderbar saftig und nicht besonders süß, was mir gefällt. Das Topping habe ich dafür etwas süßer zubereitet, das gab einen schönen Ausgleich. Wer eher richtig süße Kuchen mag, gibt einfach etwas mehr Süße zum Teig dazu. Bei Erythritol kann der rohe Teig ruhig etwas übersüßt schmecken, nach dem Backen schmeckt die Süße nicht mehr so vor.

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Krautsalat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing (low carb/vegan)

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Es gibt so Gerichte, die isst man einmal und erinnert sich Jahre später noch daran. Mir geht das so mit einem Krautsalat, den ein Kollege mal zu einer Grillparty mitbrachte. Weißkohl mit Mohrrüben und Erdnüssen in einem Currydressing. Bis dahin war Krautsalat bei mir eher in der Kategorie „Dinge, die die Welt nicht braucht“, aber dieser Salat hatte es echt in sich. Besagter Kollege war nach dem Essen von sämtlichen Kolleginnen umzingelt, die das Rezept aus ihm herauspressen wollten. Erfolglos, warum auch immer.

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