vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Tofu geht auch ohne Soja! Was eine Neuigkeit! Auf ASIA street FOOD habe ich gelesen, dass im Osten Myanmars, im sogenannten Shan-Staat, Tofu aus Kichererbsen eine lokale Spezialität ist. Und auch die Zubereitung scheint absolut einfach und unkompliziert zu sein. Ja Wahnsinn! Das wurde sofort probiert und ich bin begeistert.
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Ich mach’s kurz und knackig: Ab dieser Woche bin ich nun auch Team „Milch selber mixen“. Und diese Milch ist die cremigste, die ich jemals getrunken habe. Ganz wichtig hierfür: Nehmt mindestens 10 g Mandeln auf 100 ml Wasser und püriert sehr lange. Zweiter Pluspunkt für diese leckere selbst gemachte Milch: es haben sich auch nach einem Tag im Kühlschrank keine Schwebeteilchen abgesetzt, wie ich das von früheren Versuchen mit Haferflocken kenne, sondern es ist eine absolut homogene Milch entstanden. Ich bin echt begeistert! Hier bekommt ihr das erprobte Rezept, viele Tipps und Alternativen zu Mandel….
Der karamellisierte Kürbis mit Zimt, Ingwer und Garam Masala letztens war für mich ein absoluter Knaller. Seitdem träume ich von Mus aus karamellisiertem Kürbis mit lecker Gewürzen in warmer Cashewmilch. Also hab ich mir heute fix die Gewürze für Pumpkin Spice Gewürzmischung zusammengestellt. Dabei verwende ich Macis, also die Muskatblüte, die eigentlich gar keine Blüte ist, sondern der Samenmantel um die besser bekannte Muskatnuss herum. Im Vergleich zur Muskatnuss schmeckt Macis deutlich milder und leicht karamellig und ist daher besonders bei Süßspeisen die bessere Wahl….
Vor ein paar Tagen stand ich in der Gemüseabteilung des Supermarkts und fragte mich, warum 1 Mohrrübe, eine halbe Stange Lauch und ein kleines Stück Sellerie in einer großen Plastikschale verpackt und mit Plastikfolie umwickelt sein müssen. Was ist das Problem da einfach einen kleinen Gummi drum zu machen und das Suppengrün lose zu verkaufen? Ich bin nicht immer so konsequent, aber an diesem Tag hat mich dieser Verpackungswahn echt geärgert und ich wollte das abgepackte Suppengrün nicht mitnehmen. Stattdessen hab ich jetzt eine kiloschwere Sellerieknolle, eine Tüte Möhren und eine große Stange Lauch hier zu liegen, obwohl ich von allem nur etwa 100 g bräuchte. Und irgendwie muss das verarbeitet werden. Zum Glück bin ich in den letzten Wochen im Netz immer wieder darüber gestolpert, dass andere Kochbegeisterte sich ihr Gemüsebrühpulver selbst herstellen. Da ich gern und viel mit Gemüsebrühpulver würze, ist das die perfekte Lösung um das Gemüse zu verarbeiten. …