vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Fleischersatzprodukte sind ja immer so eine Sache: Entweder sind sie aus Soja, mit Gluten oder anderen Zusatzstoffen, die man nicht so oft auf dem Teller haben möchte. Ein Produkt, auf das alles nicht zutrifft, sind die „Hähnchenbruststreifen“ von planted chicken. Hergestellt aus Erbsenprotein, Erbsenfasern, Gewürzen und Rapsöl, angereichert mit Vitamin B12. Wenn die auch noch schmecken, dann klingt das echt zu gut, um wahr zu sein.
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Heute starte ich mal mit einem kleinen Quiz. Was ist (angeblich) die häufigste Frage, die einem Veggie gestellt wird? Richtig! „Wo bekommst du eigentlich dein Protein her?“ Vor Jahren hab ich die beste Antwort ever darauf gelesen: „Ich ernähre mich von dummen Fragen. Herzlichen Dank für diese köstliche Mahlzeit.“ Seitdem warte ich, dass mich auch mal jemand fragt… Aber entweder hab ich diesen Witz schon zu oft erzählt oder es interessiert einfach niemanden, wo ich seit Jahrzehnten mein Eiweiß herhole. Ignorante Gesellschaft, tsss. 😉
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Am Wochenende hatte ich zusammen mit dem Cityinsider Ronny das Vergnügen zu Gast bei Extremkoch Thomas Diepold in Baden-Baden zu sein. Im Diepold’s kocht Thomas an vier Tagen in der Woche frisch und nur mit den besten Zutaten für bis zu 16 Gäste. Wenn er gegen 19 Uhr die Gäste in seinem kleinen Restaurant, „seinem Wohnzimmer“, begrüßt, hat Thomas bereits eine Schicht hinter sich. Schon am Vormittag beginnt sein Arbeitstag, teilweise mehrere hundert Kilometer legt er dann zurück, fährt zu ausgewählten Erzeugern, prüft die Lebensmittel und nimmt nur die besten mit, die dann am Abend frisch zubereitet auf den Tellern seiner Gäste landen. Und sowohl die Frische als auch die Qualität schmeckt man. Seine Gerichte sind zu 80% vegetarisch und von höchster Öko-Qualität. Überhaupt spielt Gemüse eine wichtige Rolle in seinen Kompositionen. Er widmet ihm eigene Gänge und setzt sie als vollständige Gerichte in Szene. Vegetarier sind hier herzlich willkommen….
Ich bin spät dran, ich weiß. Um nicht zu sagen: sehr spät. Die Jungs von Lizza haben schon 2016 ihren low carb Fertigteig für Pizza auf den Markt gebracht. Drüber gelesen, zur Kenntnis genommen, neugierig geworden, auf die Irgendwann-mal-Testen-Liste gesetzt. Aber mehr ist da dann nicht passiert bei mir. Zum einen esse ich nicht so wahnsinnig oft Pizza. Ab und an hab ich mir dann selbst mal einen Teig zusammengemixt und letztendlich fand ich es auch immer irgendwie übertrieben Pizzaböden online zu bestellen und liefern zu lassen….
Das ein oder andere Mal hab ich ja schon erwähnt, dass ich kein Brotfreak bin. Aber so ab und an ist es doch schon nett, mal wieder in ein fluffiges Brötchen oder eine kernige Schwarzbrotstulle beißen zu können. Neulich hatte sich ja die fixe Idee in mein Hirn geschlichen, dass ich dringendst einen Vleischsalat zaubern müsse. Da gehört dann natürlich ein leckeres, mildes Brötchen, am liebsten innen hell und fluffig und außen mit schöner Knusperkruste, dazu. Das war DER perfekte Moment um die Backmischung Unser Mildes* von Dr. Almond zu testen. Für genau solchen Notfall habe ich eine Hand voll low carb Backmischungen verschiedener Geschmacksrichtungen gekauft, die nun ganz geduldig im Schrank auf ihren großen Einsatz warten….
Es muss Jahre her sein, dass ich das letzte Mal „echte“ Spaghetti gegessen habe. Mit ihren 70% Kohlenhydrate passen sie eben einfach nicht zur slow carb Ernährung. Die Alternativen für Pasta sind überschaubar: Konjak-Nudeln sind für mich nicht essbar, also blieben Zucchini-Spaghetti und Kichererbsen-Spirellis. Mit beiden konnte ich mich halbwegs anfreuden, aber es ist auch ein deutlicher Unterschied zur Weizenpasta zu schmecken. Und die Kichererbsen-Nudeln haben zwar schon deutlich weniger Kohlenhydrate, aber schlagen immer noch mit mindestens 30g je 100g zu Buche.
Seit wenigen Wochen gibt es jetzt eine echte Alternative: low carb Pasta, die wie Weizenpasta schmeckt. …