vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Dieser Artikel enthält Affiliate-Links*.
Als ich in Schweden das erste Mal Beerenkuchen aß und dazu Vanillesauce gereicht bekam, war das eine kleine Offenbarung. Klar, ordentlich Sahne dazu schmeckt auch. Aber mit Vanillesauce macht so ein Beerenkuchen, also so ein Bärpaj, schon was her. Dünner Boden, der an eher öligen Mürbeteig erinnert, dazu die Säure der Beeren und eine leckere, geschmeidige Vanillesauce. Einfach perfekt.
…
Grundsätzlich bin ich ja Fan davon in der vegetarischen/veganenKüche ganz eigene neue Gerichte zu entdecken und weniger die herkömmlichen nachzubauen. Einfach, weil Nachbauten oft einfach nicht so schmecken können wie die herkömmliche Variante, die wir jahrelang gegessen haben. Aber dann und wann kommen dann doch mal Gelüste auf bestimmte „ehemalige“ Gerichte. Und so standen heute bei mir meine ersten vegan gefüllten Paprika auf dem Tisch. Als Füllung verwende ich Beyond Meat Pattys, weil ich eben so nah wie möglich an meine frühere Geschmackserinnerung ran wollte und zudem auch low carb bleiben (da fallen Reis- oder Couscousfüllungen ja weg).
…
Tabouleh wird klassischerweise mit Bulgur oder Couscous zubereitet und ist daher alles andere als low carb. Da ich aber die Frische der Minze und Zitrone zu Petersilie und Tomaten echt gern mag, hab ich heute Bulgur kurzerhand mit Kohlrabi ersetzt. Das schmeckt einfach wunderbar und noch saftiger und frischer als die herkömmliche Variante.
…
Gemüsechips sind ja seit einiger Zeit DIE gesunde Alternative zu Kartoffelchips. Bei den gekauften Varianten bin ich da allerdings etwas skeptisch was Aromen und andere Zusatzstoffe und vor allem auch den Fettgehalt angeht. Daher hab mich jetzt mal selbst ans Werk gemacht – so schwer kann das ja nun nicht sein. 😉
…
Lakritz (in allen erdenklichen Variationen) ist eines der wenigen Leckereien, die mir ab und an tatsächlich fehlen. Oder besser gesagt: fehlten! Denn damit ist jetzt Schluss. Ein erstes schnelles Rezept mit nur zwei Zutaten ist am Start um den größten Hieper zu stillen. Und ich glaube da werden noch so einige folgen. 😉
…
Nachdem die Küche in den letzten Wochen weitestgehend kalt blieb, hab ich heute mal wieder den Herd angeschmissen. Und bin absolut verliebt in das Ergebnis, ein supercremiges Curry aus Mangold und Linsen mit Kokos. Das eigentliche I-Tüpfelchen ist gerösteter Sesam, der – ruhig sehr großzügig – über das Curry gestreut wird. Kokos, Mangold und Sesam sind einfach eine geniale Geschmackskombination.
…
Das indische Joghurtgetränk ist die perfekte Erfrischung an einem heißen Sommertag. Schon der Klassiker mit Mango kühlt wunderbar, aber diese Version mit Minze gibt den richtigen Frischekick.
…
Während es anderenorts völlig normal ist Kohlrabiblätter zu essen, fristet dieses Grün bei uns in Deutschland doch eher ein Nischendasein. Völlig zu unrecht, denn die knackigen Blätter enthalten mehr Nährstoffe als die Knollen. Knapp die doppelte Menge Vitamin C ist beispielsweise in den Blättern enthalten, außerdem Eisen, Kalium, Beta-Carotin und Chlorophyll.
…
„Last call! Letzter Aufruf! Bitte kaufen Sie jetzt noch mal Rhabarber, bevor die Saison in wenigen Tagen vorbei ist, und legen sich Vorräte von diesem unglaublich fruchtigen „Ketchup“ an.“ Gekaufter Tomatenketchup und BBQ-Sauce können dann einpacken, zu Gebratenem und Gegrilltem hat ganz eindeutig der Rhabarberketchup die Nase vorn.
…
Reife Tomaten und süße Erdbeeren sind so wunderbar fruchtig und passen grandios zusammen. Dazu ein dezent säuerliches Dressing, in dem vorher die Zwiebeln marinert wurden, um ihnen die bissige Schärfe zu nehmen. Die geben wir durch eine dezente Prise Chili wieder an den Salat, was ein toller Kontrast zur erfrischenden Minze ist. So ist der ganze Salat eine kleine Wundertüte.
…