vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Letzte Woche hatte ich ja festgestellt, dass mir gerade so nach kulinarischer Weltreise ist. Und da kam mir so eine Idee… Nach indischem Dal Palak, russischem Borschtsch und thailändischem Pad Thai geht es nun heute nach Georgien. Erst vor kurzem habe ich gelesen, dass es zurzeit die hippste Küche in ganz Eurasien haben soll. Um ehrlich zu sein, weiß ich so gut wie gar nichts über Georgien und kenne auch keine typischen Gerichte. Aber ich war neugierig.
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Pad Thai, ein traditionelles Nudelgericht, ist eins der bekanntesten Gerichte der thailändischen Küche und ein absoluter Klassiker. Für Pad Thai werden Reisnudeln mit Gemüse und verquirltem Ei gebraten. Gewürzt wird unter anderem mit Fischsauce und oft gibt es auch Fleisch oder Shrimps dazu.
Damit ist Pad Thai alles andere als vegan oder low carb. Und wenn ich es veganisieren und low carbisieren wollte, müsste ich nahezu jede Zutat im Originalrezept austauschen und hoffen, dass es am Ende noch immer nach Pad Thai schmeckt. Kann das funktionieren? Na klar! 😉
Als ich noch in Stuttgart lebte, war ich Stammkundin in einer kleinen, netten Suppenbar. Neben 3-4 Suppen, die dauerhaft im Angebot waren, wurden auch immer wechselnde saisonale Süppchen angeboten. Gazpacho im Sommer, Kürbiscremesuppe im Herbst und im Winter war das oft eine vegetarische Variante von Borschtsch. Und die war unglaublich lecker.
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Nach den Feiertagen darf es etwas schnelles und einfaches Abendessen sein. Also Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch schön kross angebraten, mit etwas Cashewsahne verrührt und ab aufs Brot damit.
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Rotkohl mag ich am liebsten fruchtig. In mein Rezept für Ofenrotkohl wird das Kraut mit Apfel geschmort und heute spielen Orange, Zitrone und Granatapfel mit. Dazu verwende ich Xucker mit karamelligem Geschmack und Walnüsse. Anstatt Pfeffer darf Piment aufs Kraut, das schmeckt für mich irgendwie weicher und runder und ein wenig speziell. Aber auch getrocknete Papayakerne wären ein super Pfefferersatz. Wer das alles nicht mag oder vorrätig hat, nimmt einfach ganz normalen Pfeffer.
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Im Japan-Urlaub habe ich Matcha lieben gelernt, dort gibt es einfach alles damit. Matcha-Eis, Matcha-Kekse, Matcha-Schokolade, Matcha-Biskuit, Matcha-Mochi… einfach alles!
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Yeah! Nach wochenlanger Arbeit ist es endlich soweit. Mein erstes Kochbuch mit mehr als 80 veganen low carb Rezepten ist da. Alle Rezepte sind natürlich wie immer auch glutenfrei und ohne Soja. Wie auf meinem Blog auch.
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Dieses Jahr habe ich eindeutig zu wenig mit Kürbis gekocht. Bevor es jetzt nun ganz weihnachtlich wird, nehm ich mit einem Kürbisrezept Abschied vom Herbst. Der kleine Hokkaido ist gefüllt mit Kichererbsen-Couscous, das mit geraspelten Möhren, gebratenen roten Zwiebeln und Erdnussmus vermischt und einer guten Portion Knoblauch gewürzt wurde. Eine Prise Koriander und Kreuzkümmel runden das ganze ab ohne vorzuschmecken. Good bye Herbst!
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Namaste und herzlichen Gruß aus der Crossover-Küche. Hier begegnen sich heute indische Spinat-Linsen (Dal Palak) und arabisches Couscous. Wobei… so wirklich arabisch ist mein Couscous nicht. Denn im Gegensatz zum Original besteht er nicht aus Hartweizengrieß, sondern aus Kichererbsen und ist damit nicht nur glutenfrei, sondern auch noch slow carb.
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Blattsalate sind ja nicht so ganz meine Nummer 1 unter den Lebensmitteln. Ich würde mal sagen, sie sind noch nicht mal in der TOP 10 dabei. Deshalb muss ich mich immer mit kleinen Tricks selbst motivieren, dieses Grün mal auf den Tisch zu bringen. Heute dann eben in Wrap-Form. Weiterer Vorteil: die Pfanne bleibt kalt und die Wraphülle ist super schnell fertig. 😉
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