vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Nur ganz schwach kann ich mich daran erinnern, schon einmal Eiszapfen gegessen zu haben. Das muss allerdings etwa drei Jahrzehnte her sein. Wir haben diese kleinen, länglichen, weißen Radieschen damals selbst im Garten angebaut und – soweit ich mich erinnern kann – als Rohkost gegessen.
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Zum Glück esse ich seit einiger Zeit slow und nicht low carb, sonst hätte ich euch dieses wunderbare Dessert gar nicht vorstellen können. Es ist herrlich cremig und schmeckt mir warm am besten. Und mit diesem Rezept könnt ihr es auch innerhalb weniger Minuten warm genießen, das ist absolutes Soulfood und macht einfach glücklich.
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Endlich stand sie auch bei mir mal auf dem Tisch – die Shakshuka. Das ist klassischerweise ein Gericht auf Basis von Tomate, Chili und Zwiebeln mit pochierten Eiern. Bei mir wurde es heute um Paprika und Mangold ergänzt, nach diesem Billa-Rezept gekocht.
Pfannengerichte mag ich sowieso und dieses ist wieder eins, das mit wenigen und herkömmlichen Zutaten auskommt und dabei wahnsinnig lecker schmeckt. Paprika mit Ei ist für meine Geschmacksnerven einfach eine tolle Kombination. Der etwas erdige Geschmack des Mangolds ist ein überraschender Gegenspieler, der das Gericht super ergänzt.
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Jetzt grünt es wieder an jeder Ecke und auch die Brennnesseln treiben frisch aus. Die jungen frischen Triebe sind eine absolute Köstlichkeit und lassen sich toll zu „Spinat“, Suppe oder Saft verarbeiten.
Die jungen Blätter schmecken sehr würzig und sind absolute Nährstoffbomben, ein absolut fantastisches Geschenk der Natur. Brennnesseln enthalten sehr viel Eisen. Dieses Eisen kann sehr gut von unserem Körper aufgenommen werden und spielt eine wichtige Rolle beim lebensnotwendigen Sauerstofftransport im Körper. Besonders Frauen haben oft einen Eisenmangel und mit der Brennnessel bietet sich eine wunderbare natürliche Möglichkeit diesen auszugleichen.
Premiere! Mein erster Karottenkuchen. Er ist ganz wunderbar saftig und nicht besonders süß, was mir gefällt. Das Topping habe ich dafür etwas süßer zubereitet, das gab einen schönen Ausgleich. Wer eher richtig süße Kuchen mag, gibt einfach etwas mehr Süße zum Teig dazu. Bei Erythritol kann der rohe Teig ruhig etwas übersüßt schmecken, nach dem Backen schmeckt die Süße nicht mehr so vor.
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Es gibt so Gerichte, die isst man einmal und erinnert sich Jahre später noch daran. Mir geht das so mit einem Krautsalat, den ein Kollege mal zu einer Grillparty mitbrachte. Weißkohl mit Mohrrüben und Erdnüssen in einem Currydressing. Bis dahin war Krautsalat bei mir eher in der Kategorie „Dinge, die die Welt nicht braucht“, aber dieser Salat hatte es echt in sich. Besagter Kollege war nach dem Essen von sämtlichen Kolleginnen umzingelt, die das Rezept aus ihm herauspressen wollten. Erfolglos, warum auch immer.
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Basilikumsamen sind ja die neuen Chiasamen. Nur besser, weil regional. Heimisches Superfood also. Voll mit Eisen, Magnesium und Omega 3-Fettsäuren. So liest man das heute ja überall. Ich war allerdings eher neugierig, wie diese kleinen Körnchen schmecken und hab mal ein Tütchen mit in die heimische Küche genommen.
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Im Dezember hatte ich gefragt, welche Rezepte ihr gern hier sehen würdet und ihr habt mir viele schöne Ideen geschrieben. Mit der Lauch-Quiche habe ich das erste von euch gewünschte Rezept veröffentlicht. Heute nun Numero due. Gewünscht war eine Süßspeise mit Kokos. Na das war doch mal eine schöne Aufgabe, ich liebe süß und ich liebe Kokos. 😉
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Schon wieder eine Premiere hier auf meinem Blog. Als bislang bekennende Nichtfrühstückerin schreibe heute mein erstes Frühstücksrezept. Und zwar nicht irgend eins, sondern das, was ich seit mittlerweile zwei Wochen fast jeden Morgen selbst frühstücke. Denn vor kurzem habe ich festgestellt: Ich mag warmen Brei am Morgen. Das schmeckt, fühlt sich irgendwie ganz rund an und macht mich vor allem total zufrieden. Und hält lange satt. Na gut, dann fange ich jetzt mit fourtysomething also doch noch das morgendliche Essen an. Ist ja auch ein schön, den Tag mit einem kleinen Ritual zu beginnen, und sei es nur kurz mit meinem kleinen Stiltopf am Herd zu stehen.
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Wieder so ein Rezept, das zeigt, dass Aubergine kein langweiles zerkochtes Gemüse sein muss (ich habe da so eine ganz fürchterliche Erinnerung an einen mediterranen Gemüsetopf). Die gebratenen japanischen Auberginen hatten mich ja schon echt begeistert und auch die Lasagne, geschichtet mit dünnen Auberginenscheiben, gefüllt mit Gemüse-Bolo und Veggie-Hack und überbacken mit kräftigem Feta verbessert den Ruf der Eierfrucht deutlich. 😉
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