Fenchel in gemischten Gemüsepfannen ist mir oft zu süßlich und ich bin nicht der größte Fan davon. Als eigenständiges Gericht mit sauren Komponenten als Ausgleich (wie beim Fenchel-Sahnegemüse mit Kapern) mag ich ihn wiederum ganz gern. Genau so ein Rezept ist auch dieser Senf-Fenchel. Obwohl die Zutatenliste wieder überschaubar ist, treffen hier so viele leckere Geschmacksrichtungen aufeinander: süßlicher Fenchel, die Schärfe und Würze von Senf und Schwarzkümmel sowie der einzigartige Geschmack von frischem Koriander. Ganz dezent gewürzt mit einer Prise Curry, gerade soviel, dass es nicht hervorsticht, aber das Gericht rund macht.
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