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Salat

Chicorée-Salat (vegan)

18. März 2021 by Katrin Leave a Comment

Bevor der Chicorée, dieses gesunde Wintergemüse, wieder aus den Auslagen verschwindet, habe ich heute ein Rezept für einen schnellen Salat für euch. Er ist wunderbar knackig und verbindet das leicht Bittere des Chicorée mit der Süße und Fruchtigkeit von Äpfeln, Orangen und Granatapfel. So wird der Salat zu einem wahren Vitaminkick.

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Filed Under: Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: chicoree, Salat, vegan, winterrezepte

Thailändischer Mangosalat (vegan)

12. Juli 2020 by Katrin Leave a Comment

Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter die fünfte Geschmacksrichtung. Umami kommt aus dem japanischen und bedeutet soviel wie köstlich. Zutaten mit viel umami geben Gerichten eine gewisse Würze und Tiefe. Fischsauce ist eine bekannte und viel verwendete Zutat, mit der man die fünfte Geschmacksrichtung in Gerichte bringt. Weil es viele Gerichte gibt, die ich sehr mag, die aber Fischsauce verwenden, hab ich mir eine vegane Alternative gesucht. Und diese gleich in einem wunderbar fruchtig-frischen und pikanten thailändischem Mangosalat ausprobiert.

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Filed Under: Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: mango, Salat, Sommerrezepte, thailändisch, vegan

Pasta-Salat mit ParmeSesam (slow carb/vegan)

6. Juni 2020 by Katrin 2 Comments

Ich könnte im Kreis hüpfen vor Freude, so glücklich bin ich. Kennt ihr das, wenn ihr ein früheres Lieblingsgericht – aus welchem Grund auch immer – lange Zeit nicht essen konntet und dann nach Jahren den ersten Bissen nehmt? Und der euch straight mindesten 15 Jahre zurück in Vergangenheit katapultiert und echt viele schöne Erinnerungen im Schnelldurchlauf durchleben lässt? So einen Moment hatte ich heute.

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Filed Under: Beilagen & Snacks, Hauptspeisen, Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Keese, Pasta, Salat

Warmer indischer Krautsalat mit Kokos (low carb/vegan)

19. Februar 2020 by Katrin Leave a Comment

Vor wenigen Tagen hatte ich auf ASIA street FOOD ein tolles Rezept für sojafreien Tofu gefunden und sofort ausprobiert. Heute möchte ich euch ein zweites geniales Gericht von dieser Seite vorstellen, das ich nachgekocht habe: Warmer Krautsalat aus Rajasthan. Diese Kombination von rustikalem Kohl mit Ingwer, Kokos und Koriander und das Ganze auch noch warm, fand ich schon beim Lesen so interessant, dass ich es unbedingt selbst kochen wollte.

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Filed Under: Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: indisch, kohl, vegan, winterrezepte

Sahnehering reloaded (low carb/vegan)

1. Februar 2020 by Katrin 1 Comment

Wow, dieser „Sahnehering“ ist einfach göttlich! Ich liebe Sahnehering, wobei ich den auch früher schon fast immer ohne den Fisch gegessen habe. Sahnehering ohne Hering. Nur die Sahne also. 😉 Mit den kleingeschnittenen Gürkchen, Zwiebeln und Apfel und den passenden Gewürzen ist die einfach dermaßen lecker. Und schon lange wollte ich unser Familienrezept mal mit veganer Sahne und ohne Fisch zubereiten. Als ich dann im Netz das erste Mal die Idee sah, den Hering mit Aubergine zu ersetzen, stand fest, dass ich das für unser Familienrezept verwende und so den Sahnehering veganisiere.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Aubergine, vegan, Visch

Fruchtiger Rotkohlsalat mit Nüssen (low carb/vegan)

19. Dezember 2019 by Katrin Leave a Comment

Rotkohl mag ich am liebsten fruchtig. In mein Rezept für Ofenrotkohl wird das Kraut mit Apfel geschmort und heute spielen Orange, Zitrone und Granatapfel mit. Dazu verwende ich Xucker mit karamelligem Geschmack und Walnüsse. Anstatt Pfeffer darf Piment aufs Kraut, das schmeckt für mich irgendwie weicher und runder und ein wenig speziell. Aber auch getrocknete Papayakerne wären ein super Pfefferersatz. Wer das alles nicht mag oder vorrätig hat, nimmt einfach ganz normalen Pfeffer.

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Rote-Bete-Salat mit Rettich, Apfel und Avocado-Orangen-Dressing (low carb/vegan)

27. August 2019 by Katrin 3 Comments

Süßliche rote Bete mit würzigem Rettich, knackigem Apfel und scharfer Zwiebel. Das alles verfeinert mit einem cremig-fruchtigem Avocado-Orangen-Dressing. Der Salat bringt diese Vielzahl unterschiedlicher Aromen ganz wunderbar zusammen und ist herrlich frische Rohkost, ganz ohne Essig und Öl.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Gemüse, kalte Küche, Rohkost, Salat, Sommerrezepte, vegan

Kohlrabi-Tabouleh (low carb/vegan)

10. August 2019 by Katrin 2 Comments

Tabouleh wird klassischerweise mit Bulgur oder Couscous zubereitet und ist daher alles andere als low carb. Da ich aber die Frische der Minze und Zitrone zu Petersilie und Tomaten echt gern mag, hab ich heute Bulgur kurzerhand mit Kohlrabi ersetzt. Das schmeckt einfach wunderbar und noch saftiger und frischer als die herkömmliche Variante.

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Filed Under: Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Gemüse, Rohkost, vegan

Tomatensalat mit Erdbeeren und Minze (low carb/vegan)

11. Juni 2019 by Katrin 1 Comment

Reife Tomaten und süße Erdbeeren sind so wunderbar fruchtig und passen grandios zusammen. Dazu ein dezent säuerliches Dressing, in dem vorher die Zwiebeln marinert wurden, um ihnen die bissige Schärfe zu nehmen. Die geben wir durch eine dezente Prise Chili wieder an den Salat, was ein toller Kontrast zur erfrischenden Minze ist. So ist der ganze Salat eine kleine Wundertüte.

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Filed Under: Beilagen & Snacks, Hauptspeisen, Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Erdbeerliebe, Gemüse, kalte Küche, Rohkost, Salat, Sommerrezepte, vegan

Krautsalat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing (low carb/vegan)

3. April 2019 by Katrin 2 Comments

Es gibt so Gerichte, die isst man einmal und erinnert sich Jahre später noch daran. Mir geht das so mit einem Krautsalat, den ein Kollege mal zu einer Grillparty mitbrachte. Weißkohl mit Mohrrüben und Erdnüssen in einem Currydressing. Bis dahin war Krautsalat bei mir eher in der Kategorie „Dinge, die die Welt nicht braucht“, aber dieser Salat hatte es echt in sich. Besagter Kollege war nach dem Essen von sämtlichen Kolleginnen umzingelt, die das Rezept aus ihm herauspressen wollten. Erfolglos, warum auch immer.

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Filed Under: Beilagen & Snacks, Hauptspeisen, Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Erdnuss, Gemüse, kalte Küche, Rohkost, Salat, vegan, zum Grillen

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Hallo, ich bin Katrin.

Ich esse gern. Glücklicherweise koche ich mindestens genauso gern. Am liebsten

  • vegetarisch/vegan
  • slow carb
  • sojafrei
  • getreidefrei
  • mit frischen Zutaten

Wenn es dir auch so geht, wünsche ich dir viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog.

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