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Fruchtiges Rotkraut

21. Dezember 2017 by foodie 2 Comments

fruchtiges Rotkraut mit Apfel

Ob ihr es nun Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut nennt – mit diesem Kohl kommt definitiv Farbe auf den Tisch. Ich habe es mittlerweile mit verschiedenen Früchten gegart und muss sagen, dass mir der Klassiker mit Apfel einfach am besten schmeckt.
Dieses Rezept lässt sich wunderbar auch in größerer Menge zubereiten und anschließend einfrieren.

Zutaten

für 3 Portionen

1/2 Rotkohl (ca. 600 g)
2 EL Kokosöl (desodoriert)
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Apfel
2 TL Kokosblütenzucker (alternativ: Xucker oder Xucker light)
1 EL Balsamico
1/4 TL Nelke gemahlen
1 Prise Muskatblüte (alternativ: Muskatnuss)
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1/2 TL Salz
100 ml Gemüsebrühe

fruchtiger Rotkohl mit Apfel

Zubereitung

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, dann den Rotkohl vierteln und fein hobeln. Zwiebel putzen, Apfel schälen und beides in Würfel schneiden.

Öl in einer hohen Pfanne oder Bräter langsam erhitzen. Zwiebelwürfel in das heiße Fett geben und braten bis sie leicht braun werden. Kokosblütenzucker dazugeben, gut verrühren und karamellisieren lassen.

Den Essig dazu geben, kurz einkochen lassen und dann alle anderen Zutaten zufügen.

Wenn du in einer Pfanne angebraten hast, dann fülle alles in eine Auflaufform mit Deckel um. Hast du im Bräter angebraten, kann der so in den Ofen.

Den Kohl bei 150° C ca. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel im Ofen schmoren. Dabei hin und wieder umrühren.

Nach dem Schmoren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Filed Under: Beilagen & Snacks, Rezepte, Vegan Tagged With: Gemüse, Ofengerichte, vegan

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Reader Interactions

Trackbacks

  1. Fruchtiger Rotkohlsalat mit Nüssen (low carb/vegan) sagt:
    19. Dezember 2019 um 19:58 Uhr

    […] mag ich am liebsten fruchtig. In mein Rezept für Ofenrotkohl wird das Kraut mit Apfel geschmort und heute spielen Orange, Zitrone und Granatapfel mit. Dazu […]

    Antworten
  2. Vegane Rouladen (ohne Soja, glutenfrei) sagt:
    14. Dezember 2020 um 22:01 Uhr

    […] Draußen liegt der Schnee (zumindest hier bei mir in 650 Metern Höhe), drinnen brennen Kerzen, es ist gemütlich warm, auf einem Stövchen steht Gewürztee. Und seit Wochen lese ich fast jeden Tag die Frage „Was gibt es bei euch zu Weihnachten?“ in veganen und vegetarischen Foren. Mein Vorschlag für alle, die sich noch nicht entschieden haben: leckere Roulade aus Jackfrucht, mit Klößen und Rotkohl. […]

    Antworten

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