vegetarisch, vegan & slow carb genießen
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Es gibt doch tatsächlich Statistiken über den Lakritzkonsum von Singles. Ohne Witz. Im Jahr 2018 aßen in Deutschland etwa 1% der Singles jeden Tag Lakritz, wohingegen es nur 0,4% der Gesamtbevölkerung taten. Unbedingt merken, das gibt einen prima Einstieg in den anfänglichen Smalltalk beim nächsten Date.
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Du brauchst eine Erfrischung? Dann probiere doch mal die leichte Gurkensuppe mit Joghurt und Kräutern. Die Suppe ist in wenigen Minuten fertig püriert und kann dann im Kühlschrank auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Willst du sie gleich essen, dann bewahre die Zutaten im Kühlschrank auf (auch die Brühe) und gibt evt. 2-3 Eiswürfel mit in den Mixer.
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Das Schönste für einen Foodie (also neben leckerem Essen) sind Menschen, die genau so gern kochen, backen, ausprobieren und mit leckeren, überraschenden Kreationen um die Ecke kommen. Dieses Rezept ist einer meiner Kolleginnen zu verdanken, die vor Jahren mal mit einem high-carb & high-fat Basilikum-Tiramisu mit Erdbeer-Ragout bei einem unseren privaten Frühstückstreffs ganz mächtig gepunktet hat. Daran hab ich mich heute erinnert und es mal ohne Getreide, Zucker und Mascarpone nachgebastelt. Die Kombination von Erdbeeren und Basilikum gehört für mich zu dem genialsten, was man sich jemals an Geschmackskombinationen ausdenken kann. Ich liebe es! Und auch wenn es nach aufwändiger Küche klingt – dieses Rezept ist mit wenig Aufwand in etwa 20 Minuten fertig.
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Regelmäßig zur Zucchini-Schwemme krame ich dieses Rezept heraus und nehme mir jedes Mal vor, viel öfter mal Zucchini in dieser Art zuzubereiten. Das schmeckt nämlich unverschämt lecker. Zumindest, wenn man – so wie ich – Kapernfan ist. Und… Premiere! Dieses Jahr hat es endlich funktioniert. Es ist Mai und das marinierte Gemüse kommt schon zum zweiten Mal innerhalb weniger Wochen auf den Tisch.
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Nur ganz schwach kann ich mich daran erinnern, schon einmal Eiszapfen gegessen zu haben. Das muss allerdings etwa drei Jahrzehnte her sein. Wir haben diese kleinen, länglichen, weißen Radieschen damals selbst im Garten angebaut und – soweit ich mich erinnern kann – als Rohkost gegessen.
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Zum Glück esse ich seit einiger Zeit slow und nicht low carb, sonst hätte ich euch dieses wunderbare Dessert gar nicht vorstellen können. Es ist herrlich cremig und schmeckt mir warm am besten. Und mit diesem Rezept könnt ihr es auch innerhalb weniger Minuten warm genießen, das ist absolutes Soulfood und macht einfach glücklich.
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Endlich stand sie auch bei mir mal auf dem Tisch – die Shakshuka. Das ist klassischerweise ein Gericht auf Basis von Tomate, Chili und Zwiebeln mit pochierten Eiern. Bei mir wurde es heute um Paprika und Mangold ergänzt, nach diesem Billa-Rezept gekocht.
Pfannengerichte mag ich sowieso und dieses ist wieder eins, das mit wenigen und herkömmlichen Zutaten auskommt und dabei wahnsinnig lecker schmeckt. Paprika mit Ei ist für meine Geschmacksnerven einfach eine tolle Kombination. Der etwas erdige Geschmack des Mangolds ist ein überraschender Gegenspieler, der das Gericht super ergänzt.
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Wer hat schon einmal was von Orgeat gehört? Ich ehrlich gesagt nicht – bis ich mich dann mal mit Mandelsirup beschäftigt habe. Orgeat ist Sirup mit Mandelgeschmack, der gern für Cocktails verwendet wird. Und zum Cocktail mischen benötigte ich auch einen Mandelsirup. Nur eben ohne Zucker. Und für den Anfang mal in einer leichten Variante, ohne Extras wie Rosenwasser, das oft beim Orgeat verwendet wird. Daher habe ich eine Version mit nur 4 Zutaten getestet und finde den Mandelsirup absolut gelungen. Sehr, sehr lecker! Für Cocktails, Süßspeisen, über Eis oder Früchte, im Kaffee…
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Jetzt grünt es wieder an jeder Ecke und auch die Brennnesseln treiben frisch aus. Die jungen frischen Triebe sind eine absolute Köstlichkeit und lassen sich toll zu „Spinat“, Suppe oder Saft verarbeiten.
Die jungen Blätter schmecken sehr würzig und sind absolute Nährstoffbomben, ein absolut fantastisches Geschenk der Natur. Brennnesseln enthalten sehr viel Eisen. Dieses Eisen kann sehr gut von unserem Körper aufgenommen werden und spielt eine wichtige Rolle beim lebensnotwendigen Sauerstofftransport im Körper. Besonders Frauen haben oft einen Eisenmangel und mit der Brennnessel bietet sich eine wunderbare natürliche Möglichkeit diesen auszugleichen.
Premiere! Mein erster Karottenkuchen. Er ist ganz wunderbar saftig und nicht besonders süß, was mir gefällt. Das Topping habe ich dafür etwas süßer zubereitet, das gab einen schönen Ausgleich. Wer eher richtig süße Kuchen mag, gibt einfach etwas mehr Süße zum Teig dazu. Bei Erythritol kann der rohe Teig ruhig etwas übersüßt schmecken, nach dem Backen schmeckt die Süße nicht mehr so vor.
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