vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Geriebenen Parmesan zum Streuen ersetze ich oft einfach nur durch gerösteten, gemahlenen Sesam. Ich liebe dieses Röstaroma zu Nudeln und Tomatensauce. Für einen Pastasalat wollte ich aber unbedingt einen Parmesan am Stück, von dem ich dann feine Scheibchen abhobeln und über den Salat streuen kann. Gerne auch mit dem Sesam-Aroma, aber eben nicht zum Streuen.
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Ich könnte im Kreis hüpfen vor Freude, so glücklich bin ich. Kennt ihr das, wenn ihr ein früheres Lieblingsgericht – aus welchem Grund auch immer – lange Zeit nicht essen konntet und dann nach Jahren den ersten Bissen nehmt? Und der euch straight mindesten 15 Jahre zurück in Vergangenheit katapultiert und echt viele schöne Erinnerungen im Schnelldurchlauf durchleben lässt? So einen Moment hatte ich heute.
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Als ich Kind war, gab es immer pünktlich zu meinem Geburtstag einen Kuchen mit den ersten Erdbeeren aus unserem Garten. Herrlich, das sind einfach die leckersten Beeren überhaupt. Und die Erdbeerliebe ist geblieben, noch heute ist die Erdbeerzeit für mich mit die schönste Zeit im Jahr. Wenn ich in dieser Zeit unterwegs bin, muss ich fast an jedem Erdbeerstand am Straßenrand anhalten. Zweite Liebe war früher eine ganz spezielle Eistorte mit Baiser, die es in einer Konditorei in unserem Ort gab.
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Yeah, die ersten richtig schönen Sonnentage sind da und ich habe Appetit auf Eis. Cremiges Eis. Mit Schoko. Aus früheren Experimenten weiß ich leider, dass da gerne mal knochenharte Eisbrocken entstehen können. Aber ich habe auch gelesen, dass es Abhilfe dagegen gibt: Xanthan. Ein glutenfreies Bindemittel, das dafür sorgt, dass Eis cremig bleibt und das Kristallisieren verhindert.
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Erster Mai und das Wetter hängt immer noch im April. Dicke Wolken, grauer Himmel und Wind – das war es mal wieder Zeit für eine schnelle Suppe. Die Kombination Sauerkraut und Süßkartoffel klingt vielleicht erst einmal abenteuerlich, aber ich finde das salzig-saure Kraut harmoniert perfekt mit der milden Batate. Röstaromen von gebratener Zwiebel fruchtiger Apfel, etwas pikante Chili-Schärfe und eine dezente Curry-Note runden die Suppe gekonnt ab. Einfach lecker!
Käsekuchen. Ich liebe Käsekuchen. In allen Varianten und ganz besonders mit Mohn. Deswegen habe ich mich jetzt endlich mal an eine vegane Variante mit einfachen Zutaten und einfacher Zubereitung gewagt. Ihr braucht dafür keinen veganen Quark selbst herstellen oder teuer kaufen, sondern das funktioniert auch mit Joghurt. Diese Idee habe ich bei Vegan Heaven gesehen und daraus meinen Mohn-Keesekuchen auf Mandeljoghurt-Basis entwickelt.
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Das war mal wieder ein richtig leckeres Essen. In Anlehnung an gefüllte Cannelloni hab ich mir gefüllte Zucchiniröllchen ausgedacht. Anstatt mit Spinat und Ricotta habe ich sie mit einer Spinat-Cashew-Mischung gefüllt. Vorab gab es die afrikanische Lauch-Erdnuss-Suppe. Die war allerdings schon so sättigend, dass die Hälfe der Zucchiniröllchen für den nächsten Tag übrig blieb. Und ich fand, dass es so gut durchgezogen nochmal besser geschmeckt hat. Also wenn es euch möglich ist, bereitet das Essen gern schon am Abend vorher zu.
Die Röllchen habe ich mit Simply V-Scheibenkeese überbacken und würde den Keese beim nächsten Mal entweder weglassen oder einen Streukeese ausprobieren. Die Scheiben bringen meiner Meinung nach kaum Geschmack und haben nach dem Backen eine gewöhnungsbedürftige Konsistenz. Wenn ihr bereits einen tollen Keese zum überbacken kennt, dann ab damit. 😉
Was kocht man, wenn man unverhofft zu einer größeren Menge Zwiebeln gekommen ist? Genau, Zwiebelkuchen. Okay, ich frag anders. Was kocht man, wenn man unverhofft zu einer größeren Menge Zwiebeln gekommen ist und zu faul ist ein Rezept für veganen low carb Zwiebelkuchen auszutüfteln? Richtig, eine Zwiebelsuppe!
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Rubinroter Granatapfelsaft, tiefroter Blutorangensaft und fruchtige Ingwerschärfe – dieser Powerdrink flutet euren Körper mit wertvollen Vitaminen, Mineralien und Antioxidatien. Das macht so richtig wach und ist ein perfekter Start in den Tag. Blutorangen bekommt ihr noch bis März/April, aber die Hauptsaison der Granatäpfel ist leider bald wieder vorbei. Deswegen am besten jetzt noch schnell die Zeit nutzen für diesen super fruchtigen, gesunden Mix.
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Vor wenigen Tagen hatte ich auf ASIA street FOOD ein tolles Rezept für sojafreien Tofu gefunden und sofort ausprobiert. Heute möchte ich euch ein zweites geniales Gericht von dieser Seite vorstellen, das ich nachgekocht habe: Warmer Krautsalat aus Rajasthan. Diese Kombination von rustikalem Kohl mit Ingwer, Kokos und Koriander und das Ganze auch noch warm, fand ich schon beim Lesen so interessant, dass ich es unbedingt selbst kochen wollte.
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