vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Wieder so ein Rezept, das zeigt, dass Aubergine kein langweiles zerkochtes Gemüse sein muss (ich habe da so eine ganz fürchterliche Erinnerung an einen mediterranen Gemüsetopf). Die gebratenen japanischen Auberginen hatten mich ja schon echt begeistert und auch die Lasagne, geschichtet mit dünnen Auberginenscheiben, gefüllt mit Gemüse-Bolo und Veggie-Hack und überbacken mit kräftigem Feta verbessert den Ruf der Eierfrucht deutlich. 😉
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Ofengerichte sind toll. Und Blumenkohl ist auch so ein perfekter Kandidat für ein Ofenessen. Den Kohl in Scheiben schneiden, würzen und ab in den Ofen. Dann bereitet er sich quasi von alleine zu. Die Gemüsesteaks waren fertig, als die Ingwermöhren und die Pistazien-Kardamom-Sauce es auch waren. Die süß-scharfen Möhren passen perfekt zum herberen Blumenkohl mit der cremig-würzigen Sauce. Das ist also ein perfektes Essen, das auch nach Feierabend noch schnell und einfach gezaubert ist.
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Wenn es euch so geht wie mir, dann seid ihr nur schon vom Anblick des Fotos schockverliebt in diese Torte. Mir gingen jedenfalls die Augen über, als mir das Bild gestern in der Dr. Almond-Kunden auf Facebook entgegen lachte. Ich bin begeistert von der Kreativität und detailverliebten Umsetzung der Idee. Man sieht der Torte einfach an, dass sie mit Hingabe entstanden ist. Schöpfer dieses genialen Werkes ist Nino, der alle anderen Mitglieder der Kundengruppe immer wieder auf’s Neue mit seinen Wahnsinns-Einfällen überrascht und zum Staunen bringt. Nicht nur einmal hab ich nach einem seiner Posts angekündigt zur Kaffeezeit vor der Tür zu stehen. 😉
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Ohne das Original zu kennen, habe ich heute mal die vegane Variante der Mac’n’cheese nachgekocht. Die erste Runde gab es mit Low carb Pasta, die zweite nur mit gekochtem Brokkoli und es blieb sogar noch etwas „Käsesauce“ für den Abend zum Dippen mit kleinen Leinsamen-Crackern. Das erinnerte mich an Nachos mit Käsesauce, echt erstaunlich wie nah man an diesen Geschmack heran kommt.
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Im Dezember hatte ich euch gefragt, welche Rezepte ihr hier gern mal sehen würdet und viele tolle Vorschläge erhalten. Ein Wunsch war, dass ich doch mal eine vegetarische low carb Quiche backen könnte, gern auch mit Rosenkohl und Räuchertofu. Die Gelegenheit dazu hatte ich auch schon wenige Tage später, als ich ratlos vor 3 Stangen Lauch stand, bei denen so langsam die Schönheit flöten zu gehen drohte (und sich dafür Charakter ankündigte). Okay, Lauch ist kein Rosenkohl, aber immerhin auch grün, Gemüse und im Winter frisch erhältlich. Und zu beidem schmeckt auch Räuchertofu, wenn einem Räuchertofu denn schmeckt. 😉
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Roter, gelber und hellgrüner Mangold hat mich diese Woche aus meiner Abokiste angegrinst. Da war die Versuchung groß, wieder die schnelle Mangold-Kichererbsen-Pfanne mit Kohlrabi zu kochen. Die ist nämlich einfach oberlecker. Im letzten Moment hatte dann aber doch mein Experimentier-Ich die Nase vorn und etwas Neues gekocht. Eine mit Chili und Curry gewürzte, pikante Mangold-Suppe, abgerundet mit Kokosmilch. Die Idee dazu kommt von eatsmarter, ich hab das Rezept veganisiert und leicht angepasst.
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Heute starte ich mal mit einem kleinen Quiz. Was ist (angeblich) die häufigste Frage, die einem Veggie gestellt wird? Richtig! „Wo bekommst du eigentlich dein Protein her?“ Vor Jahren hab ich die beste Antwort ever darauf gelesen: „Ich ernähre mich von dummen Fragen. Herzlichen Dank für diese köstliche Mahlzeit.“ Seitdem warte ich, dass mich auch mal jemand fragt… Aber entweder hab ich diesen Witz schon zu oft erzählt oder es interessiert einfach niemanden, wo ich seit Jahrzehnten mein Eiweiß herhole. Ignorante Gesellschaft, tsss. 😉
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Das neue Jahr ist zwar schon ein paar Tage alt, aber ich wünsche euch trotz allem ein wundervolles Jahr 2019. Viele glückliche Momente, Liebe und natürlich leckeres Essen. Beim letzten Punkt helfe ich auch gerne mit. 😉
Kulinarisch starte ich – passend zur Saison – mit Wintergemüse. Vor allem Wurzelgemüse lässt sich hier gut verarbeiten. Ich verwende liebend gern Pastinaken, ein Würzelgemüse, das noch im 18. Jahrhundert als Grundnahrungsmittel auf jedem Teller zu finden war, dann aber von der Kartoffel verdrängt wurde. Glücklicherweise sind diese leckeren weißen Wurzeln heute wieder häufiger in den Gemüseabteilungen und auf Wochenmärkten zu finden.
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Für das letzte Rezept in diesem Jahr hab ich gefüllte Champignons ausgewählt, die ihr super für das Silvesterbüffett oder Raclette vorbereiten könnt. Die Füllung ist vegan und hat durch die zugefügten Haselnüsse ein sehr feines Aroma. Thymian kommt auch dazu, das ist sowieso eine tolle Kombination mit den Pilzen.
Viel Spaß beim Nachbacken und rutscht gut ins Neue Jahr!
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Jippieh! Heute wird gefeiert! Genau vor einem Jahr habe ich mein erstes Rezept veröffentlicht. Das war ein leichtes Rezept für low carb Orangeat, weil ich unbedingt low carb Stollen backen wollte. Das hat dann auch prima geklappt in Form von kleinem Stollenkonfekt. Im Laufe des Jahres sind fast 80 Rezepte auf meinem Blog erschienen, ihr habt also etwa jeden 5. Tag von mir gehört – und immer noch nicht die Nase voll. 😉 Manche von euch begleiten mich schon vom ersten Tag an. Im Laufe des Jahres ist unsere kleine Gemeinschaft auf fast 800 Fans (bei Facebook) angewachsen. Und ich freue mich über jedes nette Feedback, eure Kommentare und Erfahrungen beim Nachkochen der Rezepte, und natürlich auch über die Daumen. Vielen herzlichen Dank dafür. Für eure Treue möchte ich mich mit einem Geschenk bedanken. …