Aubergine

Sahnehering reloaded (low carb/vegan)

1. Februar 2020 by Katrin 2 Comments

Wow, dieser „Sahnehering“ ist einfach göttlich! Ich liebe Sahnehering, wobei ich den auch früher schon fast immer ohne den Fisch gegessen habe. Sahnehering ohne Hering. Nur die Sahne also. 😉 Mit den kleingeschnittenen Gürkchen, Zwiebeln und Apfel und den passenden Gewürzen ist die einfach dermaßen lecker. Und schon lange wollte ich unser Familienrezept mal mit veganer Sahne und ohne Fisch zubereiten. Als ich dann im Netz das erste Mal die Idee sah, den Hering mit Aubergine zu ersetzen, stand fest, dass ich das für unser Familienrezept verwende und so den Sahnehering veganisiere.

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Georgische Auberginenröllchen mit Walnuss (low carb/vegan)

16. Januar 2020 by Katrin 1 Comment

Letzte Woche hatte ich ja festgestellt, dass mir gerade so nach kulinarischer Weltreise ist. Und da kam mir so eine Idee… Nach indischem Dal Palak, russischem Borschtsch und thailändischem Pad Thai geht es nun heute nach Georgien. Erst vor kurzem habe ich gelesen, dass es zurzeit die hippste Küche in ganz Eurasien haben soll. Um ehrlich zu sein, weiß ich so gut wie gar nichts über Georgien und kenne auch keine typischen Gerichte. Aber ich war neugierig.

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Auberginen-Lasagne (low carb/vegane Option)

14. März 2019 by Katrin 1 Comment

Wieder so ein Rezept, das zeigt, dass Aubergine kein langweiles zerkochtes Gemüse sein muss (ich habe da so eine ganz fürchterliche Erinnerung an einen mediterranen Gemüsetopf). Die gebratenen japanischen Auberginen hatten mich ja schon echt begeistert und auch die Lasagne, geschichtet mit dünnen Auberginenscheiben, gefüllt mit Gemüse-Bolo und Veggie-Hack und überbacken mit kräftigem Feta verbessert den Ruf der Eierfrucht deutlich. 😉

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Gebratene japanische Aubergine (vegan/low carb)

18. Januar 2018 by foodie 1 Comment

Da hab ich letztens in der Gemüseabteilung nicht schlecht gestaunt als ich superschlanke und lange Auberginen gefunden habe. Das Etikett meinte, es wären japanische. Nun denn, was blieb mir da anderes übrig als sie japanisch angehaucht auf den Teller zu bringen? Bin noch immer ganz begeistert, mein Rezept kommt mit 8 einfachen Zutaten aus und hat sogar eine Auberginen-Skeptikerin wie mich begeistert. Oishikatta – das war lecker!…

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