vegetarisch, vegan & slow carb genießen
In den Läden liegen Kürbisse. Und wenn Kürbisse in den Läden liegen, wird es Herbst. Das heißt der Sommer neigt sich so langsam seinem Ende zu. Dabei bin ich noch gar nicht fertig mit Sommer. 😉 Zum Trost habe ich mir heute aus dem ersten Kürbis der Saison ein ganz neues Gericht gekocht. Kürbis mit Tamarinde und das Ganze ein wenig spicy. Da fällt der Abschied vom Sommer doch gleich viel leichter.
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Das Möhren-Pastinaken-Püree war eigentlich als Beilage gedacht. Nach dem Abschmecken hab ich allerdings befunden, dass es nicht nur Beilage, sondern auch Alleinunterhalter kann. 😉 Unter die eher süßlichen gestampften Möhren und Pastinaken werden leicht bittere Endivienstreifen gemischt und das Ganze mit etwas Zitronenabrieb abgerundet. Einfach lecker.
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Kürbis gab es bei mir bisher vor allem als leckere Suppe, am liebsten etwas spicy mit Curry, Ingwer und Kokosmilch. Von der Kokosmilch konnte mich in diesem Rezept nicht ganz lösen, sie gibt der Pasta eine wunderbare Cremigkeit. Auf scharfe Gewürze habe ich heute allerdings verzichtet und dem Ganzen mit Orangenabrieb eine fruchtige Note gegeben, die ganz wunderbar zum milden Kürbis und dem leicht bitteren Spinat passt.
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Im letzten Herbst bin ich durch die Natur gestromert und habe nach Hagebuttensträuchern gesucht. Ich wollte unbedingt diese kleinen roten, gesunden Früchte sammeln und mir einen kleinen Wintervorrat zulegen. Denn Hagebutten sind richtige kleine Vitaminbomben und haben deutlich mehr Vitamin C als Zitronen. Außerdem enthalten sie verschiedene B-Vitamine und einige andere gesunde Inhaltsstoffe.
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Blattsalat und ich, das ist eine komplizierte Kiste. Aber ich will euch nicht mit Details und alten Geschichten langweilen. Fakt ist: Blattsalat ist nicht mein Freund. Und natürlich musste es so kommen. Woche 3 meines Abo-Kisten-Experiments bescherte mir einen Eichblatt-Salat. Zwei Tage lang bin ich um ihn rumgeschlichen und hab ihn skeptisch beäugt in der Hoffnung, dass er sich irgendwie in Luft auflöst und verschwindet. Den Gefallen tat er mir natürlich nicht. Also gut, dann soll es eben Eichblattsalat geben. Und weil der leicht nussig schmeckt, passen nussiges Kürbiskernöl und nussige Maronen ganz wunderbar dazu. Auf dieses Salatbett kommen dann noch panierte und gebratene Schnitzel aus jungem, ganz zarten Kohlrabi mit feinem Buttergeschmack. Jawoll, Plan steht. Das gibt einen wunderbaren Herbstsalat. Und ich bin leicht aufgeregt vor Vorfreude, denn seit bestimmt 10 Jahren habe ich nichts Paniertes mehr gegessen….
In den letzten Tagen habe ich einige Quittenrezepte ausprobiert, unter anderem eine Art Wok-Gemüse mit Quitte und Kokosmilch und eine herzhafte Quittensuppe. Aber dieser Klassiker, warme, säuerliche Quitte mit kaltem, süßem Eis, schlägt alle anderen Rezepte um Längen. So wenige Zutaten, so schnell und einfach zubereitet und dabei so unglaublich lecker. Besonders, wenn das leicht angetaute Vanilleeis so langsam mit der Butter-Karamellsauce der Quitten verläuft… muss ich noch mehr sagen? …
Meen Assi is krank. Also meen Assistent meen ick, wa. Der, der hier sonst ümma im schönsten Hochdeutsch für euch die Rezepte rintippen tut. Mussick also selba kieken, wie ick dit hier heute uffde Reihe krieje. Dit Rezept hatta zum Glück schon vorbereitet… Abba een Vorteil hat dit Janze ja schon ma: Statt Frikadelln, Küchle, Klopse oda womöglich sojar Pflanzerl jibt dit heute anständje Buletten! Janz einfach Buletten! Aus rotn Linsen und so bisschen Jemüsezeugs is och dran. Also nüscht wie ran da! …
Bevor ich heute anfing zu kochen, wusste ich noch nicht genau, wie meine Rotkohlsuppe eigentlich schmecken soll. Als sie fertig war und ich die dritte Portion hinter mir hatte, war ich mir sicher, dass ich es genau so gemeint hatte. Sehr würzig und pikant, die klassischen Gewürze wie Nelke und Wacholder sind hier ganz wunderbar mit Ingwer und Kardamom und der fruchtigen Säure von Johannesbeeressig kombiniert….