vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Draußen liegt der Schnee (zumindest hier bei mir in 650 Metern Höhe), drinnen brennen Kerzen, es ist gemütlich warm, auf einem Stövchen steht Gewürztee. Und seit Wochen lese ich fast jeden Tag die Frage „Was gibt es bei euch zu Weihnachten?“ in veganen und vegetarischen Foren. Mein Vorschlag für alle, die sich noch nicht entschieden haben: leckere Roulade aus Jackfrucht, mit Klößen und Rotkohl.
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Für heute war ein völlig anderes Rezept geplant, aber dann kam die Neugier dazwischen. Ich hatte Risoni aus Hülsenfrüchten entdeckt. Risoni ist eine Pasta-Sorte, die an Reiskörner erinnert. Normalerweise wird Risoni wie viele andere Pasta auch aus Hartweizengrieß hergestellt und ist weder low carb noch glutenfrei. Und jetzt gibt es sie auch aus Hülsenfrüchten. Also in glutenfrei und slow carb. Sofort spulte sich vor meinem inneren Auge eine lange Liste mit Gerichten ab, die mit Reis so richtig lecker sind. Und bei Frikassee bin ich dann hängen geblieben, da hab ich schon so lange so richtig Lust drauf.
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Heute musste es etwas Rustikales sein. „Boeuff Stroganoff“ geistert mir im Kopf herum, seitdem ich vor ein paar Monaten Jackfrucht entdeckt habe. Also war die Entscheidung schnell getroffen. Fleisch mit Jackfruit ersetzen, Sahne mit Hafersahne und als low carb Beilage ein Blumenkohlpüree mit einem Hauch Kartoffel. Und schon ist das ganze in einer veganen low carb Version fertig. …
Oder Jackfrucht-Fruchtfleischwürfelstreifensalat. Wie auch immer. Dank des Urteils des europäischen Gerichtshofs im letzten Frühjahr weiß man ja nun gar nicht mehr, wie man vegetarische und vegane Gerichte korrekt benennen darf. Die Richter waren ja der Meinung, dass der Zusatz „vegan“ oder „vegetarisch“ vor „Milch“, „Schnitzel“ oder „Käse“ nicht ausreicht, um dem Verbraucher zu signalisieren, dass er eine vegane Milch oder ein vegetarisches Schnitzel kauft. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich fühl mich da als Verbraucher leicht unterschätzt. 😉
Aber egal. Zurück zu den schönen Dingen des Lebens. Zum Beispiel Essen. Vor einigen Tagen habe ich in den Weiten des Netzes ein Foto von einem Fleischsalatbrötchen gesehen. Fleischsalat war nie meine große Leidenschaft, aber irgendwas hat sich an diesem Tag bei mir ins Hirn eingenistet und wurde zu einer kleinen fixen Idee. „Veganer Fleischsalat!“ hat es geflüstert, immer wieder. „Mach einen veganen Fleischsalat!“ …