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vegetarisch, vegan & slow carb genießen

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Jackfruit

Vegane Rouladen (ohne Soja, glutenfrei)

14. Dezember 2020 by Katrin Leave a Comment

Draußen liegt der Schnee (zumindest hier bei mir in 650 Metern Höhe), drinnen brennen Kerzen, es ist gemütlich warm, auf einem Stövchen steht Gewürztee. Und seit Wochen lese ich fast jeden Tag die Frage „Was gibt es bei euch zu Weihnachten?“ in veganen und vegetarischen Foren. Mein Vorschlag für alle, die sich noch nicht entschieden haben: leckere Roulade aus Jackfrucht, mit Klößen und Rotkohl.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Vegan Tagged With: hausmannskost, Jackfruit, low carb, vegan, Weihnachten

Frikassee mit Linsenreis (slow carb/vegan)

22. Januar 2020 by Katrin Leave a Comment

Für heute war ein völlig anderes Rezept geplant, aber dann kam die Neugier dazwischen. Ich hatte Risoni aus Hülsenfrüchten entdeckt. Risoni ist eine Pasta-Sorte, die an Reiskörner erinnert. Normalerweise wird Risoni wie viele andere Pasta auch aus Hartweizengrieß hergestellt und ist weder low carb noch glutenfrei. Und jetzt gibt es sie auch aus Hülsenfrüchten. Also in glutenfrei und slow carb. Sofort spulte sich vor meinem inneren Auge eine lange Liste mit Gerichten ab, die mit Reis so richtig lecker sind. Und bei Frikassee bin ich dann hängen geblieben, da hab ich schon so lange so richtig Lust drauf.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Vegan Tagged With: Jackfruit, Linsenreis, vegan

Jacky Stroganoff (low carb/vegan)

31. August 2018 by Katrin Leave a Comment

Stroganoff vegan low carb

Heute musste es etwas Rustikales sein. „Boeuff Stroganoff“ geistert mir im Kopf herum, seitdem ich vor ein paar Monaten Jackfrucht entdeckt habe. Also war die Entscheidung schnell getroffen. Fleisch mit Jackfruit ersetzen, Sahne mit Hafersahne und als low carb Beilage ein Blumenkohlpüree mit einem Hauch Kartoffel. Und schon ist das ganze in einer veganen low carb Version fertig. …

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Vegan Tagged With: Gemüse, Jackfruit, vegan

Kein-Fleischsalat oder Vleischsalat (vegan/low carb)

7. Februar 2018 by foodie 2 Comments

Vleischsalat vegan

Oder Jackfrucht-Fruchtfleischwürfelstreifensalat. Wie auch immer. Dank des Urteils des europäischen Gerichtshofs im letzten Frühjahr weiß man ja nun gar nicht mehr, wie man vegetarische und vegane Gerichte korrekt benennen darf. Die Richter waren ja der Meinung, dass der Zusatz „vegan“ oder „vegetarisch“ vor „Milch“, „Schnitzel“ oder „Käse“ nicht ausreicht, um dem Verbraucher zu signalisieren, dass er eine vegane Milch oder ein vegetarisches Schnitzel kauft. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich fühl mich da als Verbraucher leicht unterschätzt. 😉

Aber egal. Zurück zu den schönen Dingen des Lebens. Zum Beispiel Essen. Vor einigen Tagen habe ich in den Weiten des Netzes ein Foto von einem Fleischsalatbrötchen gesehen. Fleischsalat war nie meine große Leidenschaft, aber irgendwas hat sich an diesem Tag bei mir ins Hirn eingenistet und wurde zu einer kleinen fixen Idee. „Veganer Fleischsalat!“ hat es geflüstert, immer wieder. „Mach einen veganen Fleischsalat!“ …

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Filed Under: Dips, Käse, Aufstriche, Rezepte, Salat Tagged With: Aufstrich, Jackfruit, Salat, vegan

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Hallo, ich bin Katrin.

Ich esse gern. Glücklicherweise koche ich mindestens genauso gern. Am liebsten

  • vegetarisch/vegan
  • slow carb
  • sojafrei
  • getreidefrei
  • mit frischen Zutaten

Wenn es dir auch so geht, wünsche ich dir viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog.

LOW CARB VEGAN – Mein Kochbuch

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