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Kohlrabi

Pesto aus Kohlrabiblättern (low carb/vegane Option)

19. Juni 2019 by Katrin Leave a Comment

Während es anderenorts völlig normal ist Kohlrabiblätter zu essen, fristet dieses Grün bei uns in Deutschland doch eher ein Nischendasein. Völlig zu unrecht, denn die knackigen Blätter enthalten mehr Nährstoffe als die Knollen. Knapp die doppelte Menge Vitamin C ist beispielsweise in den Blättern enthalten, außerdem Eisen, Kalium, Beta-Carotin und Chlorophyll.

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Filed Under: Dips, Käse, Aufstriche, Hauptspeisen, Rezepte, Vegan Tagged With: Gemüse, Kohlrabi, vegan

Diamonds, Mangold and Pearls (vegan)

6. November 2018 by Katrin 2 Comments

Kohlrabi-Mangold-Pfanne mit Kichererbsen vegan
Gemüse-Abokiste, die Vierte!

Nachdem mein Gemüsedealer letzte Woche Ferien hatte, kein Kistchen vor die Tür stellte und ich deswegen Cookies backen musste, ist diese Woche nun wieder alles in geordneten Bahnen. Dienstag. Abokiste. Frisches Gemüse. Frisches Rezept. Dieses Mal bot die Kiste keinerlei ausgefallenes Gemüse, sondern kam mit Mangold, Karotten, Tomaten und ein wenig Obst ganz konservativ daher. Zwei Stunden nach der Lieferung hatte ich dann auch schon meine Kohlrabi-Mangoldpfanne mit Kichererbsen fertig auf dem Herd. …

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Vegan Tagged With: Gemüse, Kohlrabi, Mangold, vegan

Kohlrabischnitzel auf Eichblattsalat mit Maronen und Kürbiskernöl (low carb/vegane Option)

27. Oktober 2018 by Katrin Leave a Comment

Eichblattsalat mit Maronen und Kohlrabischnitzel

Blattsalat und ich, das ist eine komplizierte Kiste. Aber ich will euch nicht mit Details und alten Geschichten langweilen. Fakt ist: Blattsalat ist nicht mein Freund. Und natürlich musste es so kommen. Woche 3 meines Abo-Kisten-Experiments bescherte mir einen Eichblatt-Salat. Zwei Tage lang bin ich um ihn rumgeschlichen und hab ihn skeptisch beäugt in der Hoffnung, dass er sich irgendwie in Luft auflöst und verschwindet. Den Gefallen tat er mir natürlich nicht. Also gut, dann soll es eben Eichblattsalat geben. Und weil der leicht nussig schmeckt, passen nussiges Kürbiskernöl und nussige Maronen ganz wunderbar dazu. Auf dieses Salatbett kommen dann noch panierte und gebratene Schnitzel aus jungem, ganz zarten Kohlrabi mit feinem Buttergeschmack. Jawoll, Plan steht. Das gibt einen wunderbaren Herbstsalat. Und ich bin leicht aufgeregt vor Vorfreude, denn seit bestimmt 10 Jahren habe ich nichts Paniertes mehr gegessen….

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Gemüse, Herbstrezepte, Kohlrabi, Salat, vegan

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Hallo, ich bin Katrin.

Ich esse gern. Glücklicherweise koche ich mindestens genauso gern. Am liebsten

  • vegetarisch/vegan
  • slow carb
  • sojafrei
  • getreidefrei
  • mit frischen Zutaten

Wenn es dir auch so geht, wünsche ich dir viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog.

LOW CARB VEGAN – Mein Kochbuch

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