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Mangold

Mangold-Linsen-Curry (vegan)

10. Juli 2019 by Katrin Leave a Comment

Nachdem die Küche in den letzten Wochen weitestgehend kalt blieb, hab ich heute mal wieder den Herd angeschmissen. Und bin absolut verliebt in das Ergebnis, ein supercremiges Curry aus Mangold und Linsen mit Kokos. Das eigentliche I-Tüpfelchen ist gerösteter Sesam, der – ruhig sehr großzügig – über das Curry gestreut wird. Kokos, Mangold und Sesam sind einfach eine geniale Geschmackskombination.

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Paprika-Mangold-Shakshuka (low carb)

8. Mai 2019 by Katrin 1 Comment

Endlich stand sie auch bei mir mal auf dem Tisch – die Shakshuka. Das ist klassischerweise ein Gericht auf Basis von Tomate, Chili und Zwiebeln mit pochierten Eiern. Bei mir wurde es heute um Paprika und Mangold ergänzt, nach diesem Billa-Rezept gekocht.

Pfannengerichte mag ich sowieso und dieses ist wieder eins, das mit wenigen und herkömmlichen Zutaten auskommt und dabei wahnsinnig lecker schmeckt. Paprika mit Ei ist für meine Geschmacksnerven einfach eine tolle Kombination. Der etwas erdige Geschmack des Mangolds ist ein überraschender Gegenspieler, der das Gericht super ergänzt.

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Mangold-Kokossuppe (low carb/vegan)

24. Januar 2019 by Katrin 4 Comments

Mangold-Kokossuppe vegan low carb

Roter, gelber und hellgrüner Mangold hat mich diese Woche aus meiner Abokiste angegrinst. Da war die Versuchung groß, wieder die schnelle Mangold-Kichererbsen-Pfanne mit Kohlrabi zu kochen. Die ist nämlich einfach oberlecker. Im letzten Moment hatte dann aber doch mein Experimentier-Ich die Nase vorn und etwas Neues gekocht. Eine mit Chili und Curry gewürzte, pikante Mangold-Suppe, abgerundet mit Kokosmilch. Die Idee dazu kommt von eatsmarter, ich hab das Rezept veganisiert und leicht angepasst.

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Diamonds, Mangold and Pearls (vegan)

6. November 2018 by Katrin 2 Comments

Kohlrabi-Mangold-Pfanne mit Kichererbsen vegan
Gemüse-Abokiste, die Vierte!

Nachdem mein Gemüsedealer letzte Woche Ferien hatte, kein Kistchen vor die Tür stellte und ich deswegen Cookies backen musste, ist diese Woche nun wieder alles in geordneten Bahnen. Dienstag. Abokiste. Frisches Gemüse. Frisches Rezept. Dieses Mal bot die Kiste keinerlei ausgefallenes Gemüse, sondern kam mit Mangold, Karotten, Tomaten und ein wenig Obst ganz konservativ daher. Zwei Stunden nach der Lieferung hatte ich dann auch schon meine Kohlrabi-Mangoldpfanne mit Kichererbsen fertig auf dem Herd. …

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Hallo, ich bin Katrin.

Ich esse gern. Glücklicherweise koche ich mindestens genauso gern. Am liebsten

  • vegetarisch/vegan
  • slow carb
  • sojafrei
  • getreidefrei
  • mit frischen Zutaten

Wenn es dir auch so geht, wünsche ich dir viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog.

LOW CARB VEGAN – Mein Kochbuch

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