vegetarisch, vegan & slow carb genießen
Erster Mai und das Wetter hängt immer noch im April. Dicke Wolken, grauer Himmel und Wind – das war es mal wieder Zeit für eine schnelle Suppe. Die Kombination Sauerkraut und Süßkartoffel klingt vielleicht erst einmal abenteuerlich, aber ich finde das salzig-saure Kraut harmoniert perfekt mit der milden Batate. Röstaromen von gebratener Zwiebel fruchtiger Apfel, etwas pikante Chili-Schärfe und eine dezente Curry-Note runden die Suppe gekonnt ab. Einfach lecker!
Mein erstes selbst fermentiertes Sauerkraut ist geglückt. Und wurde sofort zu einem Paprika-Sauerkrautgulasch verwandelt. Schon der pikante Duft dieses veganen Gulaschs lässt dich Pferdegetrappel in der atemberaubenden Naturkulisse der Puszta hören. Und Johnny Depp fidelt als Vagabunden-König Roux eine kleine sehnsuchtsvolle Melodie dazu. Jedenfalls geht mir das bei diesem köstlichen Eintopf immer so. 😉 Der kocht sich übrigens fast allein….