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Sommerrezepte

Thailändischer Mangosalat (vegan)

12. Juli 2020 by Katrin Leave a Comment

Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter die fünfte Geschmacksrichtung. Umami kommt aus dem japanischen und bedeutet soviel wie köstlich. Zutaten mit viel umami geben Gerichten eine gewisse Würze und Tiefe. Fischsauce ist eine bekannte und viel verwendete Zutat, mit der man die fünfte Geschmacksrichtung in Gerichte bringt. Weil es viele Gerichte gibt, die ich sehr mag, die aber Fischsauce verwenden, hab ich mir eine vegane Alternative gesucht. Und diese gleich in einem wunderbar fruchtig-frischen und pikanten thailändischem Mangosalat ausprobiert.

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Filed Under: Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: mango, Salat, Sommerrezepte, thailändisch, vegan

Erdbeertörtchen (low carb/vegan)

4. Juli 2020 by Katrin Leave a Comment

Die Erdbeersaison, jedenfalls die einheimische, ist einfach viel zu kurz. Deswegen müssen heute unbedingt noch mal Erdbeeren auf den Tisch um die Erdbeerzeit zu feiern. Es gibt ganz klassisch kleine Törtchen mit Kuchenboden, Puddingschicht, Erdbeeren und Tortenguss.

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Filed Under: Rezepte, Süßes, Vegan Tagged With: Erdbeerliebe, Kuchen, Sommerrezepte

Tofu-Suppe mit Kichererbsen-Tofu (vegan/low carb)

28. Juni 2020 by Katrin Leave a Comment

Diese Tofu-Suppe ist eine herrlich leichte Sommersuppe und erinnert mich ein wenig an japanische Tofu-Suppe. Wenn ihr den Tofu schon vorbereitet und mariniert habt (am besten über Nacht, so wird er wunderbar würzig), ist sie am nächsten Tag mit wenigen Handgriffen zubereitet.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: shan-tofu, sojafrei, Sommerrezepte, Suppen, vegan

Schokoeis (low carb/vegan)

24. Mai 2020 by Katrin Leave a Comment

veganes, zuckerfreies Schokoeis

Yeah, die ersten richtig schönen Sonnentage sind da und ich habe Appetit auf Eis. Cremiges Eis. Mit Schoko. Aus früheren Experimenten weiß ich leider, dass da gerne mal knochenharte Eisbrocken entstehen können. Aber ich habe auch gelesen, dass es Abhilfe dagegen gibt: Xanthan. Ein glutenfreies Bindemittel, das dafür sorgt, dass Eis cremig bleibt und das Kristallisieren verhindert.

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Filed Under: Rezepte, Süßes, Vegan Tagged With: eis, Kokos, Schokolade, Sommerrezepte

Rote-Bete-Salat mit Rettich, Apfel und Avocado-Orangen-Dressing (low carb/vegan)

27. August 2019 by Katrin 3 Comments

Süßliche rote Bete mit würzigem Rettich, knackigem Apfel und scharfer Zwiebel. Das alles verfeinert mit einem cremig-fruchtigem Avocado-Orangen-Dressing. Der Salat bringt diese Vielzahl unterschiedlicher Aromen ganz wunderbar zusammen und ist herrlich frische Rohkost, ganz ohne Essig und Öl.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: Gemüse, kalte Küche, Rohkost, Salat, Sommerrezepte, vegan

Minz-Kardamom-Lassi (low carb/vegan)

3. Juli 2019 by Katrin Leave a Comment

Das indische Joghurtgetränk ist die perfekte Erfrischung an einem heißen Sommertag. Schon der Klassiker mit Mango kühlt wunderbar, aber diese Version mit Minze gibt den richtigen Frischekick.

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Tomatensalat mit Erdbeeren und Minze (low carb/vegan)

11. Juni 2019 by Katrin 1 Comment

Reife Tomaten und süße Erdbeeren sind so wunderbar fruchtig und passen grandios zusammen. Dazu ein dezent säuerliches Dressing, in dem vorher die Zwiebeln marinert wurden, um ihnen die bissige Schärfe zu nehmen. Die geben wir durch eine dezente Prise Chili wieder an den Salat, was ein toller Kontrast zur erfrischenden Minze ist. So ist der ganze Salat eine kleine Wundertüte.

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Erdbeer-Basilikum-Tiramisu-Törtchen (low carb)

30. Mai 2019 by Katrin 2 Comments

Das Schönste für einen Foodie (also neben leckerem Essen) sind Menschen, die genau so gern kochen, backen, ausprobieren und mit leckeren, überraschenden Kreationen um die Ecke kommen. Dieses Rezept ist einer meiner Kolleginnen zu verdanken, die vor Jahren mal mit einem high-carb & high-fat Basilikum-Tiramisu mit Erdbeer-Ragout bei einem unseren privaten Frühstückstreffs ganz mächtig gepunktet hat. Daran hab ich mich heute erinnert und es mal ohne Getreide, Zucker und Mascarpone nachgebastelt. Die Kombination von Erdbeeren und Basilikum gehört für mich zu dem genialsten, was man sich jemals an Geschmackskombinationen ausdenken kann. Ich liebe es! Und auch wenn es nach aufwändiger Küche klingt – dieses Rezept ist mit wenig Aufwand in etwa 20 Minuten fertig.

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Filed Under: Rezepte, Süßes Tagged With: Dessert, Erdbeerliebe, Kuchen, Sommerrezepte

Glücksbohnen-Pasta (low carb)

12. August 2018 by Katrin 1 Comment

Bohnen Pasta vegan low carb

Einst lebte ein alter Graf, der nie das Haus verließ ohne sich vorher eine Hand voll Bohnen einzustecken. Und jedes Mal, wenn ihm etwas Schönes widerfuhr, steckte er eine Bohne von der rechten in die linke Hosentasche. Jedes freundliche Lächeln, das Singen eines Vogels, ein genussvolles Essen, tanzende Gräser im Sonnenschein – für all diese kleinen, oft übersehenen Freuden des Alltags wanderte eine Bohne von rechts nach links. Manchmal waren es sogar 2 oder 3 auf einmal. Abends, bevor er sich schlafen legte, nahm er die Bohnen aus der Tasche und wusste noch ganz genau, was ihm im Laufe des Tages Schönes widerfahren war. Und selbst wenn es mal nur eine war, wusste er, der Tag war gelungen.

Haltet die Glücksbohnen bereit! Diese Kombination von Pasta mit Buschbohnen in einem leichten Sahnesößchen ist eine eher ungewöhnliche Zusammenstellung, aber ich bin sicher sie hätte den Grafen auch sehr, sehr glücklich gemacht. Zudem kommt das ganze hier als low carb Version auf den Tisch, die Sauce ist problemlos vegan möglich. Also wenn das nicht ausreichend Grund zur Freude ist….

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte Tagged With: Gemüse, Pasta, Sommerrezepte

Schmorgurken (low carb/vegan)

31. Juli 2018 by Katrin Leave a Comment

Schmorgurken vegan low carb

Bei diesem Rezept staune ich jedes Mal wieder mit wie wenig Zutaten ein Gericht so lecker sein kann. Eine Hand voll Zutaten, aber es schmeckt als hätte Schuhbeck höchstpersönlich ein köstliches Gourmet-Rezept gezaubert. …

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Vegan Tagged With: Gemüse, Sommerrezepte, vegan

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Hallo, ich bin Katrin.

Ich esse gern. Glücklicherweise koche ich mindestens genauso gern. Am liebsten

  • vegetarisch/vegan
  • slow carb
  • sojafrei
  • getreidefrei
  • mit frischen Zutaten

Wenn es dir auch so geht, wünsche ich dir viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog.

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