Das indische Joghurtgetränk ist die perfekte Erfrischung an einem heißen Sommertag. Schon der Klassiker mit Mango kühlt wunderbar, aber diese Version mit Minze gibt den richtigen Frischekick.
…Minz-Kardamom-Lassi (low carb/vegan)
Sommerrezepte
Tomatensalat mit Erdbeeren und Minze (low carb/vegan)
Reife Tomaten und süße Erdbeeren sind so wunderbar fruchtig und passen grandios zusammen. Dazu ein dezent säuerliches Dressing, in dem vorher die Zwiebeln marinert wurden, um ihnen die bissige Schärfe zu nehmen. Die geben wir durch eine dezente Prise Chili wieder an den Salat, was ein toller Kontrast zur erfrischenden Minze ist. So ist der ganze Salat eine kleine Wundertüte.
…Erdbeer-Basilikum-Tiramisu-Törtchen (low carb)
Das Schönste für einen Foodie (also neben leckerem Essen) sind Menschen, die genau so gern kochen, backen, ausprobieren und mit leckeren, überraschenden Kreationen um die Ecke kommen. Dieses Rezept ist einer meiner Kolleginnen zu verdanken, die vor Jahren mal mit einem high-carb & high-fat Basilikum-Tiramisu mit Erdbeer-Ragout bei einem unseren privaten Frühstückstreffs ganz mächtig gepunktet hat. Daran hab ich mich heute erinnert und es mal ohne Getreide, Zucker und Mascarpone nachgebastelt. Die Kombination von Erdbeeren und Basilikum gehört für mich zu dem genialsten, was man sich jemals an Geschmackskombinationen ausdenken kann. Ich liebe es! Und auch wenn es nach aufwändiger Küche klingt – dieses Rezept ist mit wenig Aufwand in etwa 20 Minuten fertig.
…Glücksbohnen-Pasta (low carb)
Einst lebte ein alter Graf, der nie das Haus verließ ohne sich vorher eine Hand voll Bohnen einzustecken. Und jedes Mal, wenn ihm etwas Schönes widerfuhr, steckte er eine Bohne von der rechten in die linke Hosentasche. Jedes freundliche Lächeln, das Singen eines Vogels, ein genussvolles Essen, tanzende Gräser im Sonnenschein – für all diese kleinen, oft übersehenen Freuden des Alltags wanderte eine Bohne von rechts nach links. Manchmal waren es sogar 2 oder 3 auf einmal. Abends, bevor er sich schlafen legte, nahm er die Bohnen aus der Tasche und wusste noch ganz genau, was ihm im Laufe des Tages Schönes widerfahren war. Und selbst wenn es mal nur eine war, wusste er, der Tag war gelungen.
Haltet die Glücksbohnen bereit! Diese Kombination von Pasta mit Buschbohnen in einem leichten Sahnesößchen ist eine eher ungewöhnliche Zusammenstellung, aber ich bin sicher sie hätte den Grafen auch sehr, sehr glücklich gemacht. Zudem kommt das ganze hier als low carb Version auf den Tisch, die Sauce ist problemlos vegan möglich. Also wenn das nicht ausreichend Grund zur Freude ist….
Schmorgurken (low carb/vegan)
Bei diesem Rezept staune ich jedes Mal wieder mit wie wenig Zutaten ein Gericht so lecker sein kann. Eine Hand voll Zutaten, aber es schmeckt als hätte Schuhbeck höchstpersönlich ein köstliches Gourmet-Rezept gezaubert. …
Cody, der eiskalte cold brew coffee (low carb/vegan)
Yeaha, endlich ist es vollbracht. Mein Cody ist fertig. Eiskalter Kaffee mit eiskalter Milch auf noch eiskälteren Eiswürfeln. Und um dem ganzen noch eins oben drauf zu setzen: der Kaffee wurde auch mit eiskaltem Wasser angesetzt und nicht – wie üblich – heiß gebrüht. Ein riesiger Geschmacksunterschied! …
Frischekick mit Minzsirup (low carb/vegan)
Bei den höchstsommerlichen Temperaturen, die wir gerade haben, bin ich im Energiesparmodus. Wenig bewegen, wenig reden, wenig schreiben. Singen nur im Kopf und ohne Ton. Die Nachbarn danken’s mir. Denn heute lief dieses Lied in Endlosschleife:
„In the summertime when the weather is hot
You can stretch right up and touch the sky
When the weather’s fine
You got Minzsirup, you got Minzsirup on your mind.“
Das Schöne ist: Ich sing nicht nur von Minzsirup, ich trink ihn auch. Denn der ist sowas von fix zubereitet, das passt sogar zu meinem Energiesparmodus heute. Einfach ein paar Blättchen Minze vom Balkongarten ernten, pürieren und mit Xylit und Wasser aufkochen. Zack, fertig ist dieses herrlich erfrischende Getränk. …
Zucchinipuffer meets Kräuterquark (low carb)
Heute hab ich das perfekte Essen, wenn es wirklich flott gehen muss, ihr was für unterwegs braucht, fürs Picknick oder für ein Finger Food Buffett. Und damit es auch wirklich ein Fast Food Rezept bleibt, halte ich mich heute auch mit den Worten zurück. Die Puffer gehören seit Langem fest in mein Küchenrepertoire und ich spiele immer ein wenig mit den Zutaten. Mal kommt zusätzlich noch Lauch in die Puffer, mal auch eine kleine Menge Kartoffel oder Karotte. Nur eine Zutat bleibt immer gleich und ist ein absolutes MUSS:…