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Suppen

Cremige Kichererbsensuppe (vegan)

27. November 2020 by Katrin 1 Comment

Das war mal wieder eine Suppe nach meinem Geschmack. Viel cremiger, als ich es den Kichererbsen zugetraut hätte. Ich verwende in diesem Rezept wieder Galgant und Bertram, zwei der Gewürze, die nach Hildegard von Bingen möglichst täglich verwendet werden sollten. Bertram ist ein wunderbares Universalkraut, das in fast allen Gerichten mitgekocht werden kann. Galgant bringt etwas Schärfe und kann auch als Pfefferersatz verwendet werden. Wer diese beiden Gewürze noch nicht im Küchenschrank hat: holt euch eine kleine Packung von beidem und probiert es unbedingt aus, sie sind so vielseitig einsetzbar.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: eintopf, kichererbsen, Suppen, vegan

Rote Bete-Suppe mit Walnuss-Meerrettich-Sahne (low carb/vegan)

7. November 2020 by Katrin 1 Comment

Als ich heute morgen aus dem Fenster schaute, funkelte mich eine silberweiße Wiese an. Kurz danach musste ich das erste Mal in diesem Herbst die Scheiben meines Autos freikratzen. Ja, der Winter naht mit großen Schritten. Und damit die Suppen- und Eintopfzeit. Ich hab mir den ersten Morgenfrosttag mit einer leckeren Suppe aus roter Bete mit Walnuss-Meerrettich-Sahne verschönert. Das tat gut!

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Filed Under: Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: low carb, meerrettich, rote bete, Suppen, vegan, walnuss

Tofu-Suppe mit Kichererbsen-Tofu (vegan/low carb)

28. Juni 2020 by Katrin Leave a Comment

Diese Tofu-Suppe ist eine herrlich leichte Sommersuppe und erinnert mich ein wenig an japanische Tofu-Suppe. Wenn ihr den Tofu schon vorbereitet und mariniert habt (am besten über Nacht, so wird er wunderbar würzig), ist sie am nächsten Tag mit wenigen Handgriffen zubereitet.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: shan-tofu, sojafrei, Sommerrezepte, Suppen, vegan

Zwiebelsuppe (low carb/vegan)

14. März 2020 by Katrin Leave a Comment

Was kocht man, wenn man unverhofft zu einer größeren Menge Zwiebeln gekommen ist? Genau, Zwiebelkuchen. Okay, ich frag anders. Was kocht man, wenn man unverhofft zu einer größeren Menge Zwiebeln gekommen ist und zu faul ist ein Rezept für veganen low carb Zwiebelkuchen auszutüfteln? Richtig, eine Zwiebelsuppe!

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: Suppen, winterrezepte

Borschtsch (low carb/vegan)

2. Januar 2020 by Katrin 4 Comments

Als ich noch in Stuttgart lebte, war ich Stammkundin in einer kleinen, netten Suppenbar. Neben 3-4 Suppen, die dauerhaft im Angebot waren, wurden auch immer wechselnde saisonale Süppchen angeboten. Gazpacho im Sommer, Kürbiscremesuppe im Herbst und im Winter war das oft eine vegetarische Variante von Borschtsch. Und die war unglaublich lecker.

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Filed Under: Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: kohl, rote bete, russisch, Suppen, vegan, winterrezepte

indische Linsensuppe (vegan)

30. Oktober 2019 by Katrin 3 Comments

Ich liebe die indische Küche. Nicht nur, weil sie eine der vegan-freundlichsten ist, sondern vor allem auch wegen der unglaublichen Vielfalt an Gewürzen und Aromen. Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Curry und Kurkuma gehören auch an diese herrlich wärmende indische Linsensuppe, auch Dhal genannt. Das sind Gerichte aus hauptsächlich Hülsenfrüchten, die längere Zeit geköchelt werden bis eine Art Brei entsteht. Ich mag es allerdings, wenn die Linsen nicht komplett zerkochen und drehe den Herd aus, sobald die Linsen gar sind.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: indisch, Linsen, Suppen, vegan

Tomaten-Kokossuppe (low carb/vegan)

5. Oktober 2019 by Katrin Leave a Comment

I proudly present: the most delicious tomato soup. Mit frischen, aromatischen Tomaten, einer angenehmen Schärfe und dezentem Kokosgeschmack. Wahnsinnig lecker. Und meine erste Tomatensuppe überhaupt. Ich sag mal: Einstieg geglückt. Besser hätte ich es mir heute nicht wünschen können.

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Kalte Gurkensuppe mit Joghurt (low carb/vegan)

4. Juni 2019 by Katrin 1 Comment

Du brauchst eine Erfrischung? Dann probiere doch mal die leichte Gurkensuppe mit Joghurt und Kräutern. Die Suppe ist in wenigen Minuten fertig püriert und kann dann im Kühlschrank auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Willst du sie gleich essen, dann bewahre die Zutaten im Kühlschrank auf (auch die Brühe) und gibt evt. 2-3 Eiswürfel mit in den Mixer.

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Mangold-Kokossuppe (low carb/vegan)

24. Januar 2019 by Katrin 4 Comments

Mangold-Kokossuppe vegan low carb

Roter, gelber und hellgrüner Mangold hat mich diese Woche aus meiner Abokiste angegrinst. Da war die Versuchung groß, wieder die schnelle Mangold-Kichererbsen-Pfanne mit Kohlrabi zu kochen. Die ist nämlich einfach oberlecker. Im letzten Moment hatte dann aber doch mein Experimentier-Ich die Nase vorn und etwas Neues gekocht. Eine mit Chili und Curry gewürzte, pikante Mangold-Suppe, abgerundet mit Kokosmilch. Die Idee dazu kommt von eatsmarter, ich hab das Rezept veganisiert und leicht angepasst.

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: Gemüse, Kokos, Mangold, Suppen, Vorspeisen

Champignon-Cremesuppe (low carb/vegan)

15. Dezember 2018 by Katrin Leave a Comment

Champignoncremesuppe low carb vegan
Champignon-Cremesuppe ist ein toller Auftakt für ein Menü. Ihr – zugegebenermaßen etwas fades – Äußeres macht sie durch ihre inneren Werte wieder wett und punktet mit ihrem aromatischen Pilzgeschmack, leichter Knoblauchnote und Thymian-Aroma. Am besten eignen sich braune Champignons, sie sind aromatischer als die weißen. Wer die Optik ein wenig verbessern will, kann natürlich auch die hellen verwenden. …

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Filed Under: Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: Gemüse, Pilze, Suppen, vegan, Vorspeisen

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Hallo, ich bin Katrin.

Ich esse gern. Glücklicherweise koche ich mindestens genauso gern. Am liebsten

  • vegetarisch/vegan
  • slow carb
  • sojafrei
  • getreidefrei
  • mit frischen Zutaten

Wenn es dir auch so geht, wünsche ich dir viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog.

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