Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter die fünfte Geschmacksrichtung. Umami kommt aus dem japanischen und bedeutet soviel wie köstlich. Zutaten mit viel umami geben Gerichten eine gewisse Würze und Tiefe. Fischsauce ist eine bekannte und viel verwendete Zutat, mit der man die fünfte Geschmacksrichtung in Gerichte bringt. Weil es viele Gerichte gibt, die ich sehr mag, die aber Fischsauce verwenden, hab ich mir eine vegane Alternative gesucht. Und diese gleich in einem wunderbar fruchtig-frischen und pikanten thailändischem Mangosalat ausprobiert.
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