Yeah! Heute ist Frühlingsanfang. Und der internationale Tag des Glücks. Wenn das mal nicht ausreichend Gründe sind für meinen neuen kulinarischen Genuss, eine super-leckere Limetten-Kokostorte. Die schmeckt so limettig-fruchtig, dass dir garantiert ganz Frühling wird und das leichte Kokosaroma macht ja bekanntermaßen immer glücklich. Als kleines Extra habe ich ein paar Kiwi-Beeren in die Creme püriert. Die hatte ich am Tag zuvor neu entdeckt, für oberlecker befunden und für eine softe Grünfärbung an die Creme gegeben. Du kannst anstelle der Kiwi-Beeren natürlich auch einfach Kiwi nehmen oder diesen zusätzlichen Fruchtanteil ganz weglassen und dich nur auf Limette & Kokos konzentrieren.
Was außerdem überzeugend ist: der Boden muss nur superschlanke 12 Minuten in den Ofen, ist also schneller fertig gebacken als du deine Freunde zum Kaffee einladen kannst. Nur die Creme braucht etwas mehr Zeit zum Kühlen, aber das macht sie ja nebenbei, während deine Freund ins Auto oder die Bahn springen… :-)…
