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winterrezepte

Zwiebelsuppe (low carb/vegan)

14. März 2020 by Katrin Leave a Comment

Was kocht man, wenn man unverhofft zu einer größeren Menge Zwiebeln gekommen ist? Genau, Zwiebelkuchen. Okay, ich frag anders. Was kocht man, wenn man unverhofft zu einer größeren Menge Zwiebeln gekommen ist und zu faul ist ein Rezept für veganen low carb Zwiebelkuchen auszutüfteln? Richtig, eine Zwiebelsuppe!

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Filed Under: Hauptspeisen, Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: Suppen, winterrezepte

Warmer indischer Krautsalat mit Kokos (low carb/vegan)

19. Februar 2020 by Katrin Leave a Comment

Vor wenigen Tagen hatte ich auf ASIA street FOOD ein tolles Rezept für sojafreien Tofu gefunden und sofort ausprobiert. Heute möchte ich euch ein zweites geniales Gericht von dieser Seite vorstellen, das ich nachgekocht habe: Warmer Krautsalat aus Rajasthan. Diese Kombination von rustikalem Kohl mit Ingwer, Kokos und Koriander und das Ganze auch noch warm, fand ich schon beim Lesen so interessant, dass ich es unbedingt selbst kochen wollte.

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Filed Under: Rezepte, Salat, Vegan Tagged With: indisch, kohl, vegan, winterrezepte

Borschtsch (low carb/vegan)

2. Januar 2020 by Katrin 4 Comments

Als ich noch in Stuttgart lebte, war ich Stammkundin in einer kleinen, netten Suppenbar. Neben 3-4 Suppen, die dauerhaft im Angebot waren, wurden auch immer wechselnde saisonale Süppchen angeboten. Gazpacho im Sommer, Kürbiscremesuppe im Herbst und im Winter war das oft eine vegetarische Variante von Borschtsch. Und die war unglaublich lecker.

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Filed Under: Rezepte, Suppen, Vegan Tagged With: kohl, rote bete, russisch, Suppen, vegan, winterrezepte

Fruchtiger Rotkohlsalat mit Nüssen (low carb/vegan)

19. Dezember 2019 by Katrin Leave a Comment

Rotkohl mag ich am liebsten fruchtig. In mein Rezept für Ofenrotkohl wird das Kraut mit Apfel geschmort und heute spielen Orange, Zitrone und Granatapfel mit. Dazu verwende ich Xucker mit karamelligem Geschmack und Walnüsse. Anstatt Pfeffer darf Piment aufs Kraut, das schmeckt für mich irgendwie weicher und runder und ein wenig speziell. Aber auch getrocknete Papayakerne wären ein super Pfefferersatz. Wer das alles nicht mag oder vorrätig hat, nimmt einfach ganz normalen Pfeffer.

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Winter-Ofengemüse mit Orangen-Meerrettich-Creme (lower carb/vegan)

8. Januar 2019 by Katrin Leave a Comment

Wintergemüse low carb vegan

Das neue Jahr ist zwar schon ein paar Tage alt, aber ich wünsche euch trotz allem ein wundervolles Jahr 2019. Viele glückliche Momente, Liebe und natürlich leckeres Essen. Beim letzten Punkt helfe ich auch gerne mit. 😉

Kulinarisch starte ich – passend zur Saison – mit Wintergemüse. Vor allem Wurzelgemüse lässt sich hier gut verarbeiten. Ich verwende liebend gern Pastinaken, ein Würzelgemüse, das noch im 18. Jahrhundert als Grundnahrungsmittel auf jedem Teller zu finden war, dann aber von der Kartoffel verdrängt wurde. Glücklicherweise sind diese leckeren weißen Wurzeln heute wieder häufiger in den Gemüseabteilungen und auf Wochenmärkten zu finden.

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Filed Under: Beilagen & Snacks, Hauptspeisen, Rezepte, Vegan Tagged With: Gemüse, Ofengerichte, vegan, winterrezepte

Lila Love: Ingwer-Kardamom-Rotkohlsuppe (vegan/low carb)

16. Januar 2018 by foodie Leave a Comment

vegane low-carb Rotkohlsuppe

Bevor ich heute anfing zu kochen, wusste ich noch nicht genau, wie meine Rotkohlsuppe eigentlich schmecken soll. Als sie fertig war und ich die dritte Portion hinter mir hatte, war ich mir sicher, dass ich es genau so gemeint hatte. Sehr würzig und pikant, die klassischen Gewürze wie Nelke und Wacholder sind hier ganz wunderbar mit Ingwer und Kardamom und der fruchtigen Säure von Johannesbeeressig kombiniert….

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Gerösteter Rosenkohl mit Granatapfel (vegan/low carb)

22. Dezember 2017 by foodie 2 Comments

rosenkohl mit granatapfel

Früher mochte ich Rosenkohl nicht sonderlich, ich kannte ihn aber auch nur gekocht oder in der Pfanne gebraten. Bis ich dann durch Ottolenghi darauf gebracht wurde den Rosenkohl im Ofen zu backen: „Für alle, die einmal die Ofenversion ausprobiert haben, gibt es kein Zurück mehr.“ Und er hat absolut recht. Der Granatapfel bringt eine wunderbar fruchtige Komponente zu den Röstaromen der Rosenkohlsprossen, eine absolut geniale Kombination….

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Bratapfel-Cremedessert (low carb)

22. Dezember 2017 by foodie Leave a Comment

low carb bratapfel-cremedessert

Als Kind war es etwas ganz besonderes, wenn meine Oma Bratäpfel gezaubert hat. Denn die wurden nicht einfach im Herd gebraten, sondern ganz altmodisch noch im Tonbräter im Kachelofen geschmort. Da war es dann nicht nur kuschlig am Ofen zu sitzen, es hat auch wunderbar und verheißungsvoll durch das ganze Haus geduftet. Hach… bei diesem köstlichen Bratapfeldessert bin ich auf einmal wieder 8 Jahre alt und warte ganz ungeduldig auf den Nachtisch….

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Filed Under: Rezepte, Süßes Tagged With: Dessert, winterrezepte

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Hallo, ich bin Katrin.

Ich esse gern. Glücklicherweise koche ich mindestens genauso gern. Am liebsten

  • vegetarisch/vegan
  • slow carb
  • sojafrei
  • getreidefrei
  • mit frischen Zutaten

Wenn es dir auch so geht, wünsche ich dir viel Spaß beim Stöbern auf meinem Blog.

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